スシカッポウオタンコフナバシテン

寿司割烹 御旦孤 船橋店

050-5870-0588

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

市川 正 氏 イチカワ タダシ

きっかけは少年の頃に観たTVドラマ「前略おふくろ様」でした。

1961年生まれ。千葉県御宿出身。TVドラマ「前略おふくろ様」を観て、深川で働くことに憧れ、16歳で深川の寿司店「魚河岸」に入店。6年の修業の後、アメリカへ。NYの寿司店「初花」にて1年勤務。帰国後、師と仰ぐ奥口氏に誘われ「御旦孤」に入店、氏のストイックともいえる料理に対する想いにうたれ同店に10年在籍、今に至る。フジテレビ「ノンストップ!」などメディア出演多数。

専門ジャンル
寿司
経験年数
43年

自慢の一品

仕事をしたほうが美味しくなる「アオリイカ」旬の時期にはぜひ。

アオリイカはそのまま食べるより少し熱を通して細工をしたほうが旨味が増すんです。ですから、ご家庭ではなかなかできないもの。甘くてむっちりねっとり、コリコリの歯触りをぜひ楽しんでいただきたいです。

こだわりの食材

房総の貝類は鮮度も味も最高。どこにも負けない自慢の食材です。

サザエは外房の大原、ハマグリは九十九里や富津のもの。どちらも肉厚で弾力があり、濃厚な味わいです。質の高い貝類がオールシーズン手に入るのはやはり地元の強みですから、ぜひ召し上がって下さい。

おもてなしの流儀

お客様のご要望にお応えできるように、会話を大事にしています。

お客様が話しかけやすい雰囲気を、と心がけています。気軽にわがままを言ってもらいたいです。

毎年畳を替えるお座敷は「御旦孤 船橋店」自慢のスペースです。

お座敷の畳は毎年替えるなど、清潔で居心地の良い店であるようにと心がけています。利用範囲が広いのが特徴の店ですから、特別なことではなく当たり前のことをきちんとやるのが一番だと思っています。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

市川 正 氏

「ふぐの皮の湯引き」は、翌朝が楽しみな一皿です。

コース料理の前菜でお出ししている「ふぐの皮の湯引き」は美肌メニュ―です。ふぐの皮にはコラーゲンがたっぷり含まれていますし、ポン酢はビタミンCが豊富ですからどちらも肌にいいんです。

寿司割烹 御旦孤 船橋店の店舗情報

基本情報

店名 寿司割烹 御旦孤 船橋店
TEL

050-5870-0588

047-423-2527

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 船橋駅 徒歩4分
アクセス JR船橋駅北口を出て左折し、東武百貨店とイトーヨーカドーの間200m直進。ラーメン屋の隣。徒歩4分。
住所 千葉県船橋市本町7-5-4 ユニマット船橋駅前ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:25 (L.O.14:10)
【平日・土】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30) まん延防止期間中
【日・祝】
12:00~21:00 (L.O.20:30) まん延防止期間中
定休日 不定休
8/1.8/8.8/15.16.17.18. 8/22.8/29臨時休業とさせていただきます

お支払い情報

平均予算
【通常】
3000円
ご宴会コースは御予算に応じて予約承ります。
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, セゾン

設備情報

キャパシティ 宴会・パーティー時 着席:40人
席数形態 カウンター、3~4人席、5~6人席、7~8人席、10人席、20人席、40人席
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:25 (L.O.14:10)
【平日・土】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)まん延防止期間中
【日・祝】
12:00~21:00 (L.O.20:30)まん延防止期間中

定休日

不定休 8/1.8/8.8/15.16.17.18. 8/22.8/29臨時休業とさせていただきます

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この情報は2022年7月29日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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