新潟県の料理人情報 | 2ページ
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エリア：新潟ジャンル：すべて
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周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
旬の海鮮をコストパフォーマンスよくお客様に楽しんでもらいたい
新発田/村上 海鮮料理
居食亭 ほうせい丸
JR白新線 黒山駅 徒歩20分 
1965年、新潟県生まれ。実家の料理店を継ぐため、高校卒業後に都内の料理店で和食料理人としての修業を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
浅野 健 氏
旬の厳選素材を活かす料理人
新潟 和食
割烹すが原
JR信越線 新潟駅 徒歩32分
高校卒業後、東京・築地の「つきぢ 田村」にて6年間の修行を積む。2020年4月、すが原の後継者として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
菅原 優真 氏
持てる技巧や知識を、余すところなく発揮した料理でゲストを魅了
長岡/燕三条 もつ鍋
美食倶楽部 まる和
JR信越本線 長岡駅 徒歩5分
1977年、新潟県生まれ。実家は仕出し・割烹店を営んでいたという近藤氏。家業を継ぐため料理人としての…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
近藤 武 氏
様々なエリアで経験を積んだ後に新潟の幸を提供
新潟 和食
魚菜家 きむら
JR越後線 青山駅 徒歩11分
高校卒業後、東京寿司店、新潟炉端店、函館和食店、新潟炉端店にて料理人の経験を積む。
のちに独立し、【…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
木村 博文 氏
和食の技を合わせた、独自のセンスが光るイタリアンを生みだす
素材にこだわり生産者の思いを届ける料理人
新潟 和食
新潟古町而今
JR越後線 新潟駅 徒歩29分
専門学校卒業し調理師免許を取得。その後調理の道へと進む。数店舗で修業の後、よね蔵グループ総料理長に就…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
渡辺 昭 氏
味やボリューム、空間全てで満足できる店を目指して
長岡/燕三条 ファミリーレストラン
麺味金子屋大島店
JR上越線 長岡駅
1967年生まれ、新潟県出身。若い頃から食べ歩きが好きでいろいろな店に足を運んでいた桐生氏。それが原…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
桐生 良彦 氏
新潟のおいしい地酒をお客様へオススメしてます。
イタリア料理と和食をコラボさせた「創作和食」を手掛ける料理人
多彩な空間演出と味覚で人を楽しませるマルチプロデューサー
上越市 居酒屋
屋台村
えちごトキめき鉄道線 高田駅 徒歩3分
1970年、新潟県生まれ。1990年頃から建設・設備関係の会社を経営。接待などが毎晩のように続くため…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
岩澤 健 氏
魚沼にこだわり、ゲストとのコミュニケーションを愛する料理人
湯沢/奥只見 居酒屋
魚沼炉端焼き 鮮極
JR上越線 六日町駅 徒歩2分
1995年、新潟県生まれ。16歳から居酒屋でアルバイトを始め、調理専門学校へ進学する。卒業後、京都の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
岡田 侑 氏
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