愛媛県のトマト | イタリアン・フレンチ

波方町にある【Pizzeria　Austro】は、本場イタリアのピッツァが味わえるお店です。イタリア　ナポリから取り寄せた薪窯を使って焼くピッツァは、風味も食感も格別。お店で出す料理は、ソースやドレッシングに至るまですべて手作りにこだわっているので、アレルギー除去にも対応可能とのこと。おすすめは、手打ち麺を使った『和牛のボローニャ風ミートソース　フィットチーネ』。料理人がイタリアで修行中に学んだ味を再現したもので、トマトソースを使わずに作ったミートソースとモチモチとした麺の食感が特徴です。普段の食事はもちろんのこと、事前に予約すれば、コース料理も楽しむことができます。

「当店のコンセプトは、三世代の大家族がテーブルを囲んで和やかに食事をするような、イタリアの田舎の家庭料理なのです。そこに愛媛の食材や野菜を使用しながらアレンジを加えています。」と話すのは、オーナーシェフの渡邉氏。この土地ならではの食材を使ったイタリアンを堪能できるので、出張や旅行など、県外からの来店も多い店舗です。一番最初に注文する方も多いメニュー『日替りアンティパスト3種盛り合わせ』も、県内産の旬の野菜を使った逸品や瀬戸内の旬の魚、そしてイタリアの食材を組み合わせています。品がありつつカジュアルな店内はカウンター、テーブル席、半個室もあるので、いろいろなシーンに利用できます。

「伊予の小京都」と呼ばれる大洲市、その中心地となるJR伊予大洲駅から徒歩1分という最高の立地にある、イタリアンを中心に様々なジャンルのお料理を楽しめるお店が【創作】です。パスタ類やピッツアを中心としたメニューに加え、フレンチやカレーなど、なじみ深いものからちょっと珍しいものまで選ぶ楽しみも。市販品は使わずに、すべてミートソース、ホワイトソースからピザ生地、フォンド・ボーまで「すべて自家製」というのも自慢のひとつです。またお酒の種類の豊富さにも注目、各国のビールに多種多様なスピリッツ、そして圧巻なのはワインの銘柄の多さ。珈琲も自家製ブレンドでケーキも手作りと、喫茶店としてのご利用も大歓迎です。

私達は、洋食のおかずに拘っています。開店以来洋食屋として、素材と調理法に拘り野菜と肉類をじっくり何回も煮込んで作ったソースをアレンジし、新しい物に挑戦しながらお客様に満足していただける料理を提供しております。素材に拘ったハンバーグ、ステーキやじっくり時間をかけたオーブン料理を中心にアレンジ料理に心掛け、お客様に常に感謝の気持ちで満足していただけるように、日々スタッフ一同努力しています。ハーフサイズもあるので、いろいろな料理も楽しんでいただけます。