旨みの極致へ
焼肉、それは大人時間をたしなむ時。
最高のお肉を、最高の食べ方で。
これまでの肉と言えば焼肉！というイメージだけに留まらない、その食べ方に広がりを見せる最近の焼肉新常識。
「お肉が食べたい」本能の欲求を満たしてくれる至高のお店をヒトサラが厳選。
話題の新店も老舗も網羅した、大人のための焼肉店をラインナップしました。
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新しい“肉”の食べ方のカタチ
「肉割烹」「和スタイル焼肉」「コース仕立てで一品ずつ」…… 一言で焼肉と言っても、その食べ方が多様化している最近の“肉”事情。
お肉のおいしさが際立つ食べ方の一部をご紹介いたします。 -
肉テロリストProfile お肉をはじめとした食の発信を行う美食家インフルエンサー。年間250食以上肉レストランに通い詰め、現在SNS総フォロワー数77万人、インスタグラムでは@nikuterroristとして活動中。 最新“肉”情報！
SNSでも話題の肉テロさんに聞く、お肉の今、とはSNSをはじめ、様々なメディアで最新情報をキャッチできるようになった今だからこそおさえておきたい「これは！」な肉情報。
鮮度の高い情報を、こちらのインタビュー記事からぜひ。肉テロリストProfile お肉をはじめとした食の発信を行う美食家インフルエンサー。年間250食以上肉レストランに通い詰め、現在SNS総フォロワー数77万人、インスタグラムでは@nikuterroristとして活動中。
誰と行く？ゲストのニーズに合わせた焼肉店
ヒトサラ編集部厳選今行きたい大人の焼肉
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Tボーン・ステーキ 創業136年、ステーキハウスのパイオニア。本店の最高の味を、ここ日本でも
アメリカで最も歴史の長いステーキハウスの一軒とされる【ピーター・ルーガー・ステーキハウス】が、初の海外進出として日本に登場。最高のステーキを提供するためUSDAの定めた最高級のプライムビーフの中から厳選した肉を空輸で仕入れており、日本で丁寧に熟成から焼き方に至るまで伝統を受け継いだ、本場のステーキを堪能できます。店内のインダストリアルなイメージの空間も併せて楽しんで。
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タワーカルビ 焼肉の名店【新井屋】がプロデュース。焼肉と和牛の魅力を知り尽くす、クオリティの高さは折り紙付き
古民家を改築したスタイリッシュな上質空間でいただく、贅沢な焼肉ディナー。肉のプロフェッショナル・新井英樹氏が監修を担い、【新井屋】と同じルートで上質な和牛やホルモンを仕入れています。ぬくもりを感じる木のテーブルがゆったりと並ぶ二階の客席は、会話も楽しみたい仲間との食事会にもぴったりな雰囲気。リラックスした雰囲気の中、至福のひと時を過ごせます。
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和牛タン元のグリル 和牛を塊から“磨き”料理に仕上げていく、ショー形式のレストラン
看板のない黒い扉、その奥にあるのはステンレスのカウンター席が8席の特別な空間。ゲストの目の前で肉の余分な脂やスジを取り除きながら美しく捌くという「肉を磨く」パフォーマンスに魅せられながら、上質な時間を過ごすことができる隠れ家的な佇まいの一軒です。和牛の魅力を引き出した料理に寄り添うペアリングも。美食の真髄に触れながら、大切な人と同じひとときを満喫したい時に。
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ある日のおまかせコースの一品 牛肉に精通した料理長「近重泰輔」氏によるその日のおまかせプランを
牛肉に精通した料理長・近重泰輔氏が生産者とお客様を「食」で繋ぎ、更なる進化を遂げていく。料理長の目利きで厳選した和牛はもちろん、食材一つ一つに拘り、新しい焼肉を創り上げた至高のコースは多くの肉好きを虜にしてきました。季節毎に旬の食材を使用し、四季を存分に感じながら、日本人の「おもてなしの心」をテーマにしたきめの細やかなサービスで焼肉が楽しめます。
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黒タン 「うしごろ」の最高峰ブランドを堪能する、焼き師たちの匠の技を目の前で
牧場・血統にまでこだわり抜いた世界最高峰の黒毛和牛を存分に堪能できる【USHIGORO S. NISHIAZABU】。そのさまざまな味わい方を4種のコースで提案してくれます。各部屋につく専属の焼き師が、熟練した技で肉を一枚ずつ丁寧に焼き上げてくれる独自のスタイルは圧巻。おいしさのピークを見極めた極上の一枚は必食です。全席完全個室。シックな内装はデートや会食にもオススメです。
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雲丹ドッグ 世界で唯一の牛肉寿司を。肉職人と寿司職人が考案した目を見張る逸品を、清艶な空間で
銀座の古き良き歴史と文化をリスペクトし、KINTANが再構築した新業態。“旬の海鮮”と“和牛”を融合させた新しく美しい牛肉寿司は、デートはもちろん海外からのお客様のもてなしにも喜ばれます。そこへ更に、四季折々の食材を織り交ぜコースがつくられていくこだわりの牛肉割烹は必食。木曽檜を使用したカウンター席や木の温もりを感じる個室で、寛ぎのひと時を過ごしてみては。
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ウニメンチ 肉を極めた料理人の“目の前”で堪能する、が醍醐味。特等席ならではの臨場感とともに
お肉を捌き、切り分け、盛り付けてサービスするまでの一連の流れがゲストの目の前で行われる劇場型の肉割烹。お肉の鮮度や一番の食べ頃を見計らい調理していく過程は、“岡田さん前”ならではの愉しみがあると話題に。和風から洋風までアレンジの幅も広く、スペイン直輸入のチャコールオーブンを使用したステーキなど、肉の部位に合わせた手法や他の食材との掛け合わせにも注目が集まっています。
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名物！ホルモン盛り合わせ 圧倒的な肉力、「焼肉うしごろ」による新ブランドのホルモン専門店
国産牛ホルモンの中でも優れた品質のものにこだわった、「焼肉うしごろ」による新たなホルモン専門店。備長炭の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”をテーマとした「ホルモン体験」は、常識を覆す感動を得られると話題です。その上でお値打ち価格になっているところも嬉しいポイント。焼き物のほか、刺し類などのメニューに至っても部位ごとにあった特製の味付けがやみつきになるものばかりです。
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ある日のベスト食材のセレクト あえて産地にこだわらない、その日一番の上質な食材を、個室&カウンターでゆったりと
焼肉 一七三の別邸となる、モダン・スタイリッシュな内装が心地いい焼肉店。産地にこだわらず、良い食材という点に絞ってセレクトした上質なお肉を、店主自らが捌き提供してくれます。特に人気なのは『一七三コース』。厳選したお肉はもちろんのこと、韓国人料理長が本気で作ったキムチやナムル、チヂミやポッサムなどのサイドメニューも味わえるお得なコースになっています。
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和牛のちかみつ雲丹ユッケドッグ ～銘柄別雲丹の2種乗せ～ 料理を彩る和牛ヒレと日本食材。色・音・匂い、全てが五感を刺激する
珠玉の焼肉にこだわり、扱うお肉は日本中から選び尽くされた和牛ヒレ。『和牛のちかみつ雲丹ユッケドッグ ～銘柄別雲丹の2種乗せ～』は、月替わりのコースには欠かせない逸品。芳醇で濃厚な味わいの和牛ヒレ肉を、大粒の雲丹と合わせれば至福の時が訪れます。全室6名様まで利用できる完全個室のため、デートや接待、顔合わせや家族の記念日などに最適です。
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トリュフと淡雪塩のプラチナユッケ 選りすぐりの牛肉と、各部位に合わせた最適な調理法による、牛肉尽くしの肉割烹
カウンター席と居心地の良い座敷、そして店の奥の静かで穏やかな完全個室。シーンや人数に合わせて使える大人デートにもぴったりな同店では、創意に満ちた牛肉料理を楽しむことができます。KINTAN名物のユッケにトリュフや淡雪塩を合わせた『トリュフと淡雪塩のプラチナユッケ』や、30日間熟成して極限まで旨みを凝縮した牛タンの串焼き『三十日間熟成極上金舌』など、料理の魅せ方も素材の使い方もインパクト抜群です。
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ある日のおまかせコースの一品 純但馬系神戸牛・特産松阪牛を料理人が炭火で焼き上げる焼肉割烹
たなかさとる氏が自ら競り落とした最上和牛を料理人が炭火で焼き上げてくれる知る人ぞ知る焼肉割烹。仕入れごとに変わる1コースのみのスタイルで料理人が目の前で最高の状態に焼き上げ、スープからデザートまでさまざまな味わいを少量ずつ提供してくれます。大人の銀座でカウンターのライブ感と、 料理人による洗練された焼肉の世界が融合したデートにも会食にもオススメしたいとっておきの焼肉割烹です。
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極み卵御飯 黒毛和牛雌牛の極上肉＆希少部位を食べ比べ。真の肉好きが通う麻布十番の隠れ家
麻布十番近辺の食通たちが通う焼肉ダイニング。お肉は肉質がきめ細やかで柔らか く、上品な香りと脂の甘みに優れる雌牛に限定。さらに一頭買いのため、『特上タンの厚切り』『上サガリ』などの希少部位が実に豊富で、 肉好きの夢がすべて叶う充実度です。あえて一定の銘柄にこだわらず、その時季一番の肉を厳選して仕入れるので、毎日新たなオススメが登場するのも魅力的。
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和牛都会風パテ セラーから好みのお肉をセレクトし、最高の焼き加減でいただくスタイリッシュ空間
和牛が並ぶセラーが印象的な、パッと目を引くお洒落な外観。店内もスタイリッシュな空間が広がる焼肉レストランです。店名のカーベリーとは「お肉の持ち味を損なわないように切り分ける」という意味に由来しており、その名のとおり素材を活かしながら、和牛を知り尽くしたスペシャリストの審美眼により最高の焼き加減で焼肉を楽しむことができます。
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牛肉寿司3貫おまかせ盛り 地上215mのきらめく夜景を見ながら、贅沢な焼肉とワインに酔いしれて
夜景好きにはたまらない、地上215mから都心の景色を一望できる最高のロケーション。その天空に浮かんでいるような特別空間でいただけるのは、熟練の目利きが素材を吟味し厳選した、松阪牛などの銘柄牛をはじめとした上質な黒毛和牛。ムード満点な窓際のカウンター席や、バラの花のように盛り付けられた『肉ケーキ』が付いたアニバーサリーコースなど、デートシーンにもぴったりです。
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神のタン・神のハラミ 和スタイル焼肉を提案する、日本料理と焼肉のコラボレーション
肉を熟知した職人が、日本全国より入手困難な未経産の黒毛和牛のみを厳選。そして旬を大切にした四季折々の美味しい食材と合わせた焼肉×日本料理のコラボレーションによる和スタイル焼肉が新鮮なお店です。職人による熟練の技で織りなす日本料理の技法で構成する、月替わりのコースを堪能。インテリアにもこだわった、いわば食と空間のミュージアムです。
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牛宮花子の白海老とキャビアのタルタル 味・食材ともに宮迫博之氏がこだわり抜いた、職人技の光る焼肉店
『名物 極みタン塩』は、タン専用の塩タレで味わう至高のおいしさを誇るメニュー。生胡椒がアクセントの『THE ユッケ』、驚くほどの濃厚な味わいと柔らかさに魅了される『宮迫ハラミ』など、名物料理が充実。高級感漂う店内は、デートはもちろんビジネスシーンの会食、食通仲間との肉会など、多岐に渡るシーンで重宝すること間違いなし。ほぼすべてが個室のため、プライベートなひと時をゆったりと過ごせるのも魅力的。
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鹿児島指定和牛タン 鹿児島産の黒毛和牛を限界価格で楽しめる話題の新店が誕生
「最高品質、最高鮮度の和牛を限界価格で味わってほしい」そんな気持ちが厳選したお肉に宿ります。問屋を通さない産直の鹿児島産黒毛和牛をメインに、良質な脂で胃にもたれないA5の赤身肉を使用し、店内で肉職人が全て手切りするという妥協なきこだわりが感じられます。そんなこだわりの和牛焼肉体験が気軽に楽める注目の新店、友達との食事会やお肉デートにピッタリです。
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いぶさな牛のマリネ 純血の和牛と黒毛和牛をかけ合わせた希少な「いぶさな牛」を贅沢なコース
日本に数十頭しか残っていない純血の和牛「竹の谷蔓牛」と、黒毛和牛をかけ合わせた希少なブランド「いぶさな牛」を味わえる焼肉店です。牧場主であるオーナー自らその美味を追求。 年間10頭しか出荷されない「いぶさな牛」を惜しみなく使った3種のコースから選んで味わうことができます。現在は1日昼２組、夜2組の２部制営業の完全予約制。お肉が好きな人にこそ訪れて欲しい名店です。
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ザブトンカツ 極上和牛で彩るコースが圧巻の美味！ラグジュアリーな個室が充実の【ぽんが】最高級店
旨い肉を愛する大人客の心をつかむ【焼肉ぽんが】がグループ初のプレミアム店をオープン。独自のルートで仕入れる最高級の黒毛和牛の中には、生産頭数が限られる伊賀牛や太田牛など、知る人ぞ知る銘柄牛がずらり。最高の素材を最上の皿で供するモットーはさらに進化。その醍醐味は全11品の『コース』で堪能できます。和牛に合うワインも充実し、遅めの時間にアラカルト＆ワインを楽しむスポットとしても重宝する一軒です。
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シャトーブリアンカツサンド トリュフソース 専属の熟練した焼き師が焼き上げる黒毛和牛をシックな完全個室で堪能できる焼肉店
牧場・血統にまでこだわり抜いた世界最高峰の黒毛和牛を、匠の技で焼き上げる全4種類のコースが楽しめます。また、希少部位『Kコース シャトーブリアン』などのスペシャリテやソムリエが選りすぐったワインも充実。店内はシックな装いを纏った11個の個室を完備。鍛錬を積んだ焼き師が一枚ずつ肉を焼き上げ、非日常のひと時をもたらします。
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ヒレ肉のカツサンド 極上の焼肉と、四季をとらえた韓国料理を織り交ぜたコースを味わえる、新感覚の焼肉店
焼肉の激戦区・赤坂の裏路地にオープンした隠れ家的な焼肉店。グレーを基調とした店内はグランメゾンを彷彿とさせるシックな佇まいで、メニューは肉の焼き方を極めた熟練の焼き手が一枚一枚丁寧に火入れする焼肉と、季節の移ろいを感じさせる革新的な韓国料理を織り交ぜた、約12品で構成されるコース一本のみ。幻の但馬牛「但馬玄」や、川岸牧場の神戸ビーフなど、希少価値の高い焼肉を思う存分楽しめます。
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雲丹と炙りサーロインの手巻きキンパ 特別な日に。自分たちへのご褒美に。米沢牛・熟成肉の贅を尽くしたおもてなし
熟成肉のスペシャリストが贈る贅を尽くしたもてなし。珠玉の熟成肉「米沢牛」を、ラグジュアリーな空間で満喫できる、ここぞという場面にオススメしたいお店です。大切な方のもてなしには、熟成肉をじっくり味わえるコースがオススメ。接待や記念日といった大切な日だけでなく、自分へのご褒美として、大人のための焼肉を銀座で堪能しませんか。
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THE赤身＆タン比べ 赤身肉のおいしさを堪能する話題の焼肉店
東京・人形町で誕生し、いまや予約困難の人気店としても知られる焼肉店が、三田・田町エリアに登場。肉味の良い赤身にこだわることで、老若男女を問わずさっぱりと味わえる新感覚の焼肉を実現。使用するのは産地だけでなく生産者まで厳選した和牛。さらにオーナー自ら牛を育て、オリジナルのブランド牛まで生み出していることからも、肉への徹底したこだわりが伺えます。
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ザブトンのすき焼き 至極の焼肉。幸せを食らう店【焼肉うしごろ】
国産黒毛和牛の中でも最高級とされるA5ランクのみを使用した焼肉 素材を厳選し、繊細さにこだわった上品で深みがある味わいの逸品料理を心のこもった細やかなサービス、居心地の良さを追及したシックモダンが織りなす趣のある空間でご堪能いただけます 新宿三丁目店限定の新メニューを筆頭に、非常に希少な黒毛和牛のタン=通称“黒タン”を使用した逸品や保健所認可店でしか食べることができない“生肉”を提供いたします。
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