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第64~67回のゲストは、
Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎

ON AIR No.064~No.067

1967年生まれ。辻調理師専門学校・同校フランス校卒業後、1989年、東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に勤務。1991年に渡仏し、フランスの1ツ星レストラン【ラ・テラス(シェ・アントナン)】にて魚料理部門シェフを勤める。1993年、ポールボキューズトーキョーの部門シェフを経験。 1994年 【タイユバン・ロブション】開業時に部門シェフとして厨房に入り、1996年にスー・シェフに就任。1998年より【タイユバン・ロブション カフェフランセ】の シェフに就任し、2000年、南フランス ヴァンス ミシュラン2ツ星【ジャック マクシマン】や2004年、モナコ【ジョエル ロブションモンテカルロ】にて研修を積み腕を磨く。同年12月より、シャトーレストラン【ジョエル・ロブション】のエグゼクティブシェフに就任。2007年ミシュラン東京(2008)で3ツ星を獲得以降、2015年版まで9年間継続して3ツ星を獲得。
2015年10月、21年間にわたり勤務したロブショングループシャトーレストランを勇退。2016年7月7日東京浅草駒形 隅田川ほとりにて、【レストラン Nabeno-Ismナベノ-イズム】を開業し現在に至る。

渡辺 雄一郎のレシピChef's Recipe

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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