徳島市のシェフがオススメするお店

料理人の方と直接お話しさせていただいたことはないのですが、一度知人に勧められて勉強も兼ねおうかがいしました。自分と同じく、地元徳島の食材をとてもおいしく提供されていて、学びが多くありました。

【Pasto　e　bevande　GAKU】は、『うにのトマトクリームスパゲッティーニ』が絶品のお店。「阿波富田」駅から歩いて15分ほどのところにあるイタリアンです。元々、クリームパスタ系はあまり得意ではないのですが、このお店の『うにのトマトクリームスパゲッティーニ』だけは別格です。とても美味しいと聞いて、食べてみて感動しました。

カウンターと座敷がある、居心地のいい小料理屋さんです。まず『お刺身の盛り合わせ』は外せません。その日仕入れた魚を使い料理をつくるため、いつ訪れても新鮮なおいしさが味わえます。ちょっとした包丁の入れ方や火の通し方にも、店主の丁寧が技が見られます。一人で訪れ、カウンターに座り、気軽においしいお酒と料理でお腹を満たすには最適な一軒。友人同士や宴会を開くようなときには、座敷で盛り上がります。

徳島市内屈指の繁華街栄町で本格的な蕎麦が楽しめる一軒です。蕎麦の香りも高く、のどごしも抜群なので、ぜひ『せいろ』で味わってください。『鴨せいろ』もオススメです。出雲の郷土料理『割子蕎麦』もあり、ご当地グルメをめあてに訪れるゲストも多いようです。酒肴や一品料理もあるので、少し酒を楽しんだあとに蕎麦を食べるのも粋な楽しみ方です。

徳島市秋田町にある、職人の技と工夫が生きた新鮮な魚介類を堪能できる日本料理店です。オススメは『きんきの煮付け』。長年修業を積んだという料理人の方の腕前は確かで、魚の目利きをはじめ、伝統的な調理方法をもちいた「これぞ日本料理」という料理が楽しめます。目でも舌でも美しさが感じられる貴重なお店です。

食べる事が好きなので外食は気分転換になります。そんなときにうかがうお店の一つが、徳島駅近くにある、気取らずにイタリアンを楽しめるこのお店。少し和風のテイストも入っています。ワインやピザなどのお料理も美味しいのでおすすめです。

和モダンのおしゃれな店内で和牛を味わえる【炭火焼肉のぐ徳島駅前店】。2階はカウンター席が13席、七輪をカウンターの中に埋め込んであり、一人焼肉でじっくり楽しめたり、デートでも使えます。3階は半個室のテーブル席、カップルや接待、家族会にオススメ。全国の有名原産牛を堪能でき、焼肉のタレ、手づくりにこだわった独特の味が楽しめるお店。接待や女子会、家族揃っての会食にと幅広いシーンで利用できます。

生粋の日本料理を、旬ごとに変わる美味しさで存分に楽しませてくれる料理店です。場所は、JR各線「徳島駅」から徒歩15分ほど、国道438号線を大道方面に進みます。徳島の旬を中心に、その時期だからこそ味わえる食材を厳選。素材の風味を最大限に引き出す調理法で、美しい一皿へとアレンジされていきます。店内は、ゆったりと落ち着けるカウンターを中心に個室も完備。肩肘を張ることなく、四季の美味しさをじっくりと堪能できます。

旬の食材を知り尽くした料理人による、創作割烹料理を楽しむことができます。誕生日や記念日など、特別な日に利用したくなる一軒。風情ある庭を眺めながら食事ができる和室は、落ち着いた雰囲気の中で食事ができます。掘りごたつ式になっているので、立ち居振る舞いしやすく人気があります。

４階と５階の２フロアで営業している、1997年オープンのオーセンティックな雰囲気のショットバーです。地元の一人客や仕事仲間、カップルなどのほか、旅行客など、様々な大人が集っています。４階はテーブル席ですが、【ロングバー】というだけあって、５階は長いカウンターだけの客席で、静かで落ち着いた空間。一杯だけ飲んでサクッと帰ることもできますが、「いい気分」で酒を楽しめ、居心地のよさについ長居してしまう。そんな魅力があります。

昔ながらの風情を残し、街の人から愛されているお寿司屋さんです。1階にはカウンターとテーブル席、2階には座敷を設置。ネタは新鮮でどれもおいしいのですが、特にオススメなのはアナゴ。特に『アナゴ箱ずし』は食べやすく、小さい子どもから年配の方まで男女問わず人気があります。

焼肉が食べたくなったら、いつも伺っているなじみの焼肉店です。地元では人気のお店で、座敷席でご家族連れがワイワイと食事を楽しんでいたりと賑やかな雰囲気。色々な種類の肉が揃い、どれをいただいても間違いはありません。私のお気に入りは『ハラミ』。美味しくてかならずオーダーしています。飲み物は、マッコリなども楽しめますよ。

大将がつくりだす多彩な創作料理が人気の【しあわせ料理 和味】。とてもお世話になっている大先輩が営むお店です。なにを食べてもおいしく、いつも勉強させてもらっています。現在は平日についてはお弁当が用意されていて、店内の利用は週末に限定されているのだそう。食事を希望される場合は早めに予約しておくのがオススメです。

徳島の地魚を主体に、素材の味が引き立つ魚介料理を楽しむ事ができるお店。JR牟岐線、阿波富田駅が最寄駅で、徳島南昭和郵便局の隣にあります。魚介は、大将みずからが毎日市場に足を運び、鋭い目利きで買い付けをしています。お刺身や焼き物などその日の入荷に応じてメニューが登場。店内は、木を基調としていて温もりが感じられます。お店は広々としているのでご家族や友人、会社の仲間などと一緒にゆったりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょう。

徳島県は栄町にある和牛焼肉【和寛】。フレンドリーな接客とリーズナブルなお値段が嬉しいこのお店は、産地直送の新鮮な「阿波雌牛」にこだわり、上質な焼肉は県内でも3本の指に入るほどだと思っています。ぜひ一度訪れて、その味をお確かめください。

当店の近所にあるお気に入りの割烹居酒屋。この店は、何よりも新鮮な魚介が味わいたいときにおすすめです。

徳島県徳島市栄町にあるお店。掘りごたつ席や半個室席もあるので利用スタイルに合わせゆっくりとくつろぎながら食事ができます。飲み放題付のコースもあるので宴会や飲み会にも利用しやすいと思います。何よりもまず食べて貰いたいのが『海老かつ』。ぷりっぷりの海老をカツにし、タルタルソースでいただきます。熱々でサクッと食べられ中からは海老の旨みが…病みつきになる一品です。徳島市にいらした際には是非とも一度ご利用ください。

家族と一緒によく【炭七輪のはな牛　徳島店】に行きます。完全個室で注文がタッチパネルなのは気軽でいいです。私は『ハラミ』と『冷麺』が好き。毎日忙しいですが休日のんびり過ごせるお店です。

地元民に愛される老舗焼き肉店。お子さま連れのご家族でも安心してくつろげる４人席のテーブル席があり、ご家族でのお祝いごとにオススメ。料理長の熟練の技で肉の部位によって最適の厚さにカット、肉の旨みを最大限に引き出す絶妙な味付け。肉の質・鮮度がいちばんいい状態でいただけます。とくに肉の王様『ヒレステーキ』は脂の融点が低く、とろけるような肉質が堪らない肉通の舌をうならせる逸品です。

北沖洲にある落ち着いた雰囲気のおしゃれなカフェ【ガッティーノ】。料理もさながら、ほっとひと息ついて寛げる場所として、とても気に入っています。グラタンのような、濃厚な味わいの『焼きチーズカレー』がお気に入り。休日に、つい足が向いてしまう一軒です。