広島県のシェフがオススメするお店

オーソドックスな「寿司」から変わりダネの一品まで、さまざまな料理をいただける【貴寿司】。友人や妻とともによく行かせてもらっているお店です。一つ一つ、手間をかけてつくられていて、ていねいな仕事をされているなと感心させられます。ごほうび使いとしてはもちろん、記念日などにもオススメです。

広島市内の懐石料理店です。それぞれの料理の味はもちろん素晴らしいですが、きめ細かい接客（ホスピタリティ）や清潔感あふれる空間演出など、飲食店のあるべき姿を学ばせてくれるようなお店です。和食と焼肉とジャンルは違いますが、とても勉強になります。

こちらのご主人は、以前は別の人気店で働いていた方で、昔ながらの真面目な寿司職人さんです。いつ伺っても、とても美味しく広島市内でもファンの多いお店です。広島は魚の種類の豊富な場所ですが、そのなかでもとくに【鮨紀廣】は、素晴らしいネタを使っていると思います。ときどき伺っていますが、いつも原価割れをしているのではないかと感じるほど素晴らしい寿司ばかりなんですよ。

旬にこだわった会席料理や、職人技の光る江戸前鮨、食材が主役の鉄板焼きといったメニューが充実しています。日本食ならではの職人技による飾り切りや料理を彩る器にも気遣いが感じられ、見て食べて楽しめるお料理がいただけます。

店内に生簀があり、新鮮な魚を味わえる【うえ乃寿し】。オススメの名物『磯穴子』は、よく肥えた地穴子を大将みずからが厳選した、なかなか味わえない看板メニューです。ほかにも、瀬戸内産の食材を使った一品料理が多数揃い、広島の地酒「加茂泉」や「雨後の月」とともに堪能できます。スタッフにひと声かけて、料理に合ったオススメを尋ねてみてはいかが。広島市南区の住宅街の中にある名店です。

大将が1人で頑張っている小上がりとカウンターの小ぢんまりとしたお店です。大将の気配りが行き届く丁度良い広さで居心地が良く、気に入っています。いつでも新鮮なネタを使った旨い寿司を食べさせてくれ、時には寿司をつまみながらお酒を飲み、世間話をして過ごすことも。大将は私の後輩なので時々様子を見に行き、楽しいひとときを過ごしています。

広島市中区の寿司店です。瀬戸内産の新鮮な海の幸で握る一貫は、まさに絶品。仕事帰りの贅沢にも、大切な方との食事にオススメです。

広島電鉄（広島駅-広電西広島）八丁堀（広島県）駅出入口1 徒歩3分というアクセスの良さ。ビルの谷間にひっそりと佇んでいますから、少し見つけにくいかもしれません。カウンター7席程のこぢんまりした店内で、壮年のご夫婦で営んでおられます。お寿司、焼き魚など何を食べても美味しいです。

コースで季節の魚や野菜を使った料理が楽しめ、〆にお鮨をいただけるお店です。カウンターと個室のある店内は、ゆったりした雰囲気で寛げます。

福山駅の近くにある海鮮料理が美味しいお店【鳴海】。あまりにも美味しいので頻繁に通っています。魚介系のメニューが多く、どの素材も鮮度抜群です。おしゃれな雰囲気で、楽しい時間を過ごせるのが嬉しいところ。これからも通い続けたいと思います。

料理の隅々から「粋」を感じられる寿司店【すし健　白島支店】。リーズナブルな値段とおいしいお寿司に誘われて、つい何度でも足を運びたくなってしまうお店です。