愛知県のシェフがオススメするお店

【La　Peche】はとても雰囲気のいいカジュアルなお店です。リーズナブルなお値段で本場フランス仕込みの料理がお腹いっぱいいただけます。とくに仔羊を使った料理や、肉系の前菜がお気に入りです。友人と行くのもいいですが、一人でも気の合った仲間とでも楽しめるお店です。

名古屋の新栄【イノーヴェ】は、隠れ家的なフランス料理店です。コストパフォーマンスが高いビストロとして有名で、予約が取れないと噂にもなっていました。勉強するつもりで訪れたのですが、そのおいしさには心が震えました。なかでも『オーストラリア産牛サーロインのステーキ』は、焼き加減の絶妙さも含め、シンプルな味付けながら素材のおいしさが存分引き出されていて、とくに感動しました。

フランスで一緒に修業していたこともある、親友の北村がオーナーを務めるレストランです。旧邸を改装していて、純和風の外観・内装が魅力。料理はもちろん絶品で、珠玉のフレンチを堪能できます。

シチリアの郷土料理を提供してくれるお店。シチリア料理は、いわしや豚肉を使ったインパクトのあるメニューが多いのですが、それをそのまま現地に行った時に同じように食べられる味になっているところがお気に入りです。そんな骨太のスタイルを貫くシェフの姿勢はかっこいいですよね。

イタリア南部にある山間の町・モディカで修業をつんだオーナーシェフ兼ソムリエの伊藤吉暢さんが、新しいシチリア料理を提供されています。シチリアのチーズや、三河湾ではあまり見かけない魚など、めずらしい食材を積極的に取り入れています。グレードが高いところは子供連れNGの場合が多いのですが、こちらはOKなのでよくうかがっています。

友人が名古屋で営んでいるフレンチレストラン【ラ・ヴァガボンド（LA VAGABONDE）】。ミシュラン二つ星を獲得している名店。同じ「料理バカ」で、彼とは料理、調理にとどまらず、おもてなしや経営、人生観まで語らうことができます。私にとって唯一の存在です。手入れの行き届いた店内、やわらかでやさしい空気、まじめにていねいに、食材に向き合う彼。底知れぬ「料理愛」をみなさんも感じることと思います。

JRセントラルタワーズの最上階52階にある【ミクニナゴヤ】は王道のフランス料理店。足がしずみ込むようなやわらかなカーペットや、クラシカルな曲線を描くインテリアなど贅を凝らした空間で、優雅なひとときを過ごせます。言わずと知れたミクニスピリッツを生かした料理は、伝統を守りつつ新しく大胆な試みも。誕生日や記念日など、特別な日を華やかに彩ります。

新栄にあるフレンチです。カウンターのみで、シェフ一人で切り盛りしているお店で、ワインにもこだわっています。素材を活かし、シンプルで仕上げた料理が特徴で、ジャンルは違えど、私たちのお店とコンセプトが近いと思っています感じがしています。先方もそう感じていただいているのか、いろいろ料理について語り合える間柄ですね。

新栄にある【シェ・トト】さんの雰囲気がとても気に入っています。メニューもバリエーション多彩ですが、どちらの料理もおすすめ。食べ応えがあるので、友人との集いには最適。新栄でお仲間と楽しい夜を過ごしたい、という方にはぜひともご紹介したいお店です。

私自身イタリアで生活をした経験もあるのですが、【FINE DEL MONDO】さんの本場のイタリア料理の再現度は高いと思いました。イタリア料理が好きな方には、とくにオススメなお店です。日本人向けのアレンジを取り入れつつも、イタリアの味の特徴を忠実にとらえられています。『ラビオリ』が絶品です。

名古屋市にある【Reconnaissance （ルコネッサンス）】は友人の店です。ジャンルをいうのであれば「野菜フレンチ」。どの食材も素晴らしいものですが、とりわけ野菜には力をいれて厳選していると感じています。素材の料理への活かし方、特に山菜の使い方は思わず唸ってしまうほど。盛り付けも大変美しく、女性のお客様は喜ぶのではないでしょうか。

少しおめかしして訪れたい、上品なトラットリアです。ワゴンで運ばれる前菜とデザートを選ぶ楽しさがあり、デートや記念日にぴったりのお店です。ただお腹を満たすのではなく、目で見て・香りを感じて・選ぶワクワクを楽しんで…五感を満足させてくれる、遊び心ある上質なお店です。季節で変わるコース料理がオススメです。

イタリアンをメインとしたワインBARです。魚介を使ったメニューが多く、上質なワインとの相性がとても良いです。お店の雰囲気や料理の盛り付けなどがおしゃれで、お祝い事の席で使うのもオススメです。

南イタリアの料理が味わえるお店です。新鮮な食材を使った料理は、素材の味もしっかりと出ていてどれも美味しいものばかり。また、ワインの種類も豊富でワイン好きにもオススメのお店です。記念日やパーティーなどでの利用も良いかと思います。

近郊でとれるイノシシやシカなどを使ったジビエがおいしい店です。素材の持つ力強さを活かした味わいは、記憶に残るおいしさです。

愛知県名古屋市中区錦のビル5Fに佇む【キュイジーヌ コリエドール】さんは、客の顔を見てから、ひとりひとりに合わせたコース料理を提供してくれるフレンチレストランです。シェフがおひとりで料理をされていて、8席ほどのカウンター席でシェフと会話を楽しみながら繊細な料理の数々を堪能できます。高級感の漂う雰囲気は、スペシャルなひとときを過ごしたいカップルなどにぴったりです。

名古屋市東区の高岳駅から徒歩3分ほどのところにある【クッチーナ イタリアーナ セルヴァッジョ】が私がおすすめしたいお店です。ランチもディナーも営業しており、魚をふんだんに使用したメニューが多いお店です。食材やメニューのバリエーションが豊富なことに加えて、コストパフォーマンスも良い美味しい料理が食べられるので、グループでのコース利用がおすすめです。

「ナポリピッツァ職人世界選手権」のピッツァナポレターナS.T.G.部門で優勝した方のお店です。さすが、世界に認められただけあって本当においしいものばかり揃っています。とくに『マルゲリータ エクストラ』がオススメ。水牛練乳である「モッツァレラ ディ プッファラ」を使った、絶品中の絶品です。店内に設置された窯は、現地の一流窯職人の手でつくられたもの。ピッツァだけでなく、こだわりの薪火焼き料理の数々が楽しめます。

【天ぷら　やじま。】からすぐ近くのフレンチのお店ですが、とにかくレベルが高いです。まず見た目からおいしい。なんでこんなに美しい料理ができるんだろうと思うくらい盛り付けが繊細で華やかです。天ぷらってあまり飾れないので、とにかくうらやましい。もちろん味もレベルが高くて【天ぷら　やじま。】にきてくれるお客さまにも、推薦しています。

がっつり食べたい方向けのビストロです。手を抜いておらず、コスパが良いので満足度の高いお店だと思います。オススメメニューは『パテ』と『ソーセージ』。店内は小さめで落ち着いているので、デートにオススメです。確実に行きたいなら、早めに予約しておいたほうがいいですよ。