ディナー：25000円 ランチ：14000円 
赤坂見附駅 徒歩2分 
水曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
大谷 恵介 氏 オオタニ ケイスケ
世界の技術を手に、日本の美意識を鮨で表現する革新の匠
1979年、千葉県生まれ。幼少期に経験した「料理で人を喜ばせる」という感動が料理人人生の原点。料理人として手腕を振るいつつ、調理師専門学校の講師も務めた。鮨職人一本に道を定めた後は、技術をさらに磨くためスペインへ。帰国後はミシュラン星付きの名店【鮨まつもと】でその看板を背負った。2023年6月に自らの名を冠した店【赤坂 鮨 大谷】を開店。常に新たな味を追求する、料理に対してストイックな人物だ。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
驚きと感動が広がる『海老のフリット ウニ・トマトポン酢添え』
あえてカットされた海老は、米粉と米油で軽やかな口当たり。そこにウニとトマトポン酢が爽やかな酸味を添え、全体のバランスを絶妙に整えています。見えない部分にまで徹底的にこだわった、おいしさの結晶です。
こだわりの食材
素材選びから一切妥協なし！美食を構成する上質な食材たち
季節ごとに異なる旬の味わいを楽しめるよう、特定の産地にこだわらず、その時最良の食材を仕入れているそう。食材選びから仕上げまで、一切の妥協を許さない姿勢が、一口ごとに特別な味わいを生み出しています。
おもてなしの流儀
心を通わせ、技を尽くし、体で味わう「心・技・体」の世界へ
ゲストとの心理的な繋がりの「心」、訪れる人を特別な体験へと導く職人の「技」、さまざまな食材を少しずつ用いて満足感を提供する「体」。まるで懐石料理のように計算し尽くされた「大谷ワールド」に圧倒されます。
訪れる度に新たな驚きと感動が待ち受ける、特別なコース
シャリを使ったパエリアなど、予想を裏切る一皿も登場しますが、決して鮨や和食の枠を壊すことなく、大谷氏の技と美意識が光るコースに目が離せません。カウンター席でライブ感と共に、特別な時間と味を堪能して。
赤坂 鮨 大谷の店舗情報
基本情報
| 店名 | 赤坂 鮨 大谷 |
|---|---|
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附駅 徒歩2分 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 赤坂見附駅より徒歩2分、赤坂駅より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂4-2-3 ディアシティ赤坂一ツ木館2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 毎週水曜、毎月第2・第4火曜 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※お店のコンセプトに基づき、予約時間への遅刻、香水、タバコは厳禁とさせていただきます。ご了承ください。 |
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