ディナー：6500円 ランチ：1500円 
新宿駅 徒歩1分 
無休 
貯まる・使える 
d払い
片山 一路 氏 カタヤマ カズミチ
食のこだわりとゲストへの思いやりを持ち、和を極めてきた料理長
1974年、埼玉県生まれ。幼い頃から食べることが大好きで、家庭で料理を手伝うことにより、「いつか料理人になりたい」と思うように。調理の専門学校で基礎を身につけて卒業後、19歳で本格的に食の世界へ。【神田明神会館】で10年修業するなど、夢を叶えつつ、和食の道を極めてきた。現在は【赤坂うまや新宿店】で料理長を務める。「常にゲストのことを思って動いている」と話し、料理人としての真摯な姿勢を貫いている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
鮮度が命！質にこだわった『博多名物もつ鍋』
『もつ鍋』はもつの新鮮さで味が決まるそう。お店で使う和牛の小腸は、鮮度を見極めて仕入れているんだとか。余計な物を入れず、ごまかしの効かない醤油ベースのスープに、上質な脂が溶け出しています。
こだわりの食材
シンプルだからこそ良いものを。のびのび育った健康な卵
福岡県の自然豊かな場所で、健康な親鳥から生まれた「うちのたまご」は、毎朝その日に仕入れたものだけを使うこだわりよう。添加物のない健康な卵だからこそ、シンプルに卵かけごはんにしてもおいしいんだとか。
おもてなしの流儀
常に一歩先へ。誰よりもゲストに寄り添った料理を
ゲストを常に意識しているという片山氏。食事ペースを見極め、ゲストが欲しいと思ったときに料理が出てくる、一歩先の姿勢を貫いているんだとか。押し付けるのではなく、ゲストへ寄り添う姿勢が光ります。
いつ訪れても、五感を揺さぶる料理と出合える空間
食材の味を最大限に引き出し、人の五感に届くおいしさを追及している【赤坂うまや新宿店】。開放的なフロア席や完全個室を始め、炭火焼の炎が楽しめるカウンター席もあるので、さまざまなシーンで利用できます。
赤坂うまや 新宿店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 赤坂うまや 新宿店 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8765 050-1808-0658 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営地下鉄新宿線 新宿駅 徒歩1分 京王 線 新宿駅 徒歩3分 |
| アクセス | ［JR］新宿駅南口 徒歩3分、［私鉄・地下鉄］新宿駅4番出口 徒歩1分 |
| 住所 | 東京都渋谷区代々木2-6-2 JR九州ホテルブラッサム新宿1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 90人 ( 宴会・パーティー時 着席:90人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター4席、テーブル席多数、10名までの完全個室1部屋、2～4人の個室3部屋（つなげて最大16人まで可） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ホテルロビーに喫煙所がございます。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
