渡辺 勇樹 氏 ワタナベ ユウキ
ローストビーフの魅力を追究し、その一皿に自分らしさを込めて
フレンチレストランやホテルなどで経験を積む。さまざまな技術を身に付けていくにつれ、周りの料理人との違いを痛感し、独自性を追究しようと、「一つの分野でスキルを極めたい」と考えるようになる。「冷めてから提供するのではなく、温かなローストビーフもおいしい」と気づいたことに着想を得て、2013年【ローストビーフの店Watanabe】を開店。2021年4月、移転。『ローストビーフ』を極めることに情熱を注ぎ続けている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
目の前で焼き上げる、できたての『ローストビーフ』
鉄板で塊肉の表面を焼き、芯部まで均一に温度を管理してじっくり火を入れています。焼き方やカット方法にもこだわり、肉汁を逃がさず、骨の旨みまでも閉じ込める技こそが真骨頂。焼きたてのおいしさに驚かされます。
こだわりの食材
黒毛和牛のランプとイチボ、熟成肉。それぞれの持ち味を活かして
黒毛和牛ランプは、赤身肉ならではのきめ細やかな柔らかさが特長。イチボは、融点が低い脂の甘みが豊かです。熟成肉は赤身の旨みが強く、脂身は少ないのに味が濃厚。肉そのものの味が、一口ごとに感じられます。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
温かなもてなしで包む、幸せな食事時間
料理一品一品に心を込め、きめ細やかなサービスを心がけているそうです。居心地のよい空間と美しいロケーションが、ゲストに非日常の体験をもたらし、幸せな時間を演出します。
とっておきのご褒美時間に。丘の上に建つ、フレンチレストラン
まるでフランス郊外に来たかのような、自然に囲まれたレストラン。広大な庭ではヤギがのんびりと過ごし、店内やテラス席からは美しい景色が望めます。昼と夜で違った雰囲気を楽しめるのも魅力です。
ローストビーフの店Watanabeの店舗情報
基本情報
店名 | ローストビーフの店Watanabe |
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TEL |
050-5448-1643 050-3647-2029 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 国際会館駅 叡山電鉄鞍馬線 京都精華大前駅 徒歩15分 |
アクセス | 地下鉄国際会館駅よりタクシーで約5分、京都バス「西幡枝円通寺前」より徒歩約5分 |
住所 | 京都府京都市北区上賀茂本山100-1 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 火曜日ランチ |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
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駐車場 |
あり
10台ほど駐車可能 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://watanabe-beef.com/ |
備考 |
※完全予約制 ・ご予約は2名様〜とさせていただいております。 ・4名様以上は直接お電話にてお問い合わせ下さい。 ※14名様より貸切利用が可能です。 ※テーブルチャージ 500円(1テーブルあたり) |