- プロフィール
- 私がオススメするお店
上坂 靖 氏 コウサカ ヤスシ
柔軟な姿勢で料理を勉強し、次へまた次へと繋げていく
1962年、千葉県生まれ。父親がホテルの料理長に従事。そのため、子どもの頃から父親の働く姿を見る機会が多く、憧れを抱き、自らも料理人になりたいと思い始めた。料理人として、伊豆のホテルや東京の料亭などで研鑽を積んでいく。帰郷した際には、無国籍料理店で料理長に就任。料理ジャンルを問わず経験してきたことが、【炙之介】の中で活かされている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 45年
自慢の一品
和風にも洋風にも楽しめる『炙風 刺身の盛り合わせ』
その日仕入れた鮮魚から、4~5種類を盛り合わせています。わさび醤油だけでなく、カルパッチョソースも添えて提供。2つの料理を一度に食べているような、お得な気分に浸れます。
こだわりの食材
大切にしているのは、どの食材も新鮮なものを扱うこと
魚介は地元の漁港から水揚げされたものを中心に、野菜は地場野菜を多く使用。旬の食材は味が濃く、みずみずしく、一つ一つハリがあります。季節のおいしさを届けられるような料理がつくられています。
おもてなしの流儀
目の前にいる人の雰囲気を見て、臨機応変に対応
高く炎を巻き上げる炙り焼きから接客まで、オールマイティーに活躍している料理人。一人で呑みたい方には話しかけることなく、一緒に盛り上がりたいような方には積極的に話しかけています。
広々とした店内は3階まであり、使い勝手の良さが抜群
テーブル席や掘りごたつ席、個室も完備しています。全体的に落ち着いた雰囲気なので、どのようなシーンでも利用可能。カウンター席もあるので、お一人様も大勢訪れています。
炙之介 ABURI NO SUKEの店舗情報
基本情報
店名 | 炙之介 ABURI NO SUKE |
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TEL |
050-5447-9386 054-273-8844 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 静岡駅 徒歩5分 |
アクセス | JR静岡駅より徒歩5分。江川町通り南側です。 |
住所 | 静岡県静岡市葵区昭和町1-8 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 220人 |
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席数形態 | 1階:カウンター12名/半個室2~4名/個室4~18名 2階:掘りごたつ席6~36名 3階:立席~80名 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.nasubi-ltd.co.jp/aburinosuke/index.php |