ディナー：3000円 ランチ：2000円 
飯田橋駅 徒歩7分 
月・木曜日 
貯まる 部位の異なるとんかつを、ボリューム満点の定食で堪能できるとんかつ専門店
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茨城県産「常陸の輝き」千葉県産「東の匠SPF豚」山形県「米澤豚一番育ち」を使った白いとんかつが名物の【とんかつ憲進】。SNSの写真に魅せられて訪れる人も多いそうです。オーナーのオススメは『ヒレかつ定食』。パサつきがちな赤身の多いヒレを、低温で火入れすることで内側に旨みをギュッと凝縮し、噛むほどにそのおいしさが口の中へと広がってきます。単品メニューもあり、定食に特製の『エビフライ』や『メンチかつ』をプラスしてグレードアップすることも可能。店内は、カウンターを中心に落ち着きのある空間で、グループ向きのテーブル席も完備されています。おいしいとんかつがお腹も心も満たし、パワーチャージをしてくれる専門店です。
とんかつ憲進
これだけは食べてほしいベスト３
驚愕な柔らかさと肉の存在感を感じる『ヒレかつ2個定食』
パサつき感や固いイメージが一気に吹き飛んでしまうほどのジューシーさ。脂が少ないため甘みは他の部位に比べて控えめ。その一方で、旨みがダイレクトに伝わってきます。
美しい白色に包まれた肉もジューシーさも満喫『ロースかつ定食』
旨みがかなり強く感じられ、脂の上質な甘みがある「ひたちの輝き」を使用しています。衣をまとうことでその魅力がさらに昇華。とんかつにすることで、最初から最後までおいしさが続きます。
肉の強い旨みが口の中へと広がる『リブロースかつ定食』
より一層の肉肉しさを求めたい方にオススメなのがリブロース。まずは肉本来の風味や旨みを何も付けずに一口味わうのがオススメです。粗めのピンクソルトやコーナーこだわりのソースで味の変化も楽しめます。
料理人 / 畑田 憲吾 氏 （ハタダ ケンゴ）
専門ジャンル： ノンジャンル
幅広い人生経験をもとに、おいしさと心地よさを演出するオーナー
1969年、広島県生まれ。趣味としていた料理を武器に上京を決意。銀座の割烹料亭で料理人としてのキャリアをスタートさせる。その後は飲食店だけに留まらず、さまざまな職種で人生の経験を積む。一旦は料理の世界から退くものの、再燃した情熱を絶やすことなく調理師免許を取得。修業先のとんかつ店から独立し2023年に【とんかつ憲進】を開業。ベーカリー、うどん店、和食料理店など多岐に渡るジャンルでの経験も持つ。
写真
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軽子坂にひっそりと佇む、ビルの2階にあるとんかつ店
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ジューシーなとんかつと出合える専門店
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ジューシーな旨みを味わい、心地よく過ごせるカウンター
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満ち足りた食事の時間を楽しみ、笑顔溢れる素敵なひと時
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白く美しいとんかつを目指し、食にこだわるグルメなデート
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美しい白色に包まれた肉もジューシーさも満喫『ロースかつ定食』
とんかつ憲進の店舗情報
基本情報
| 店名 | とんかつ憲進 |
|---|---|
| TEL |
03-6826-9862 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩7分 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩7分 |
| アクセス | 神楽坂に並行している軽子坂に面しています、縦格子が目印のビル、Ami神楽坂の2階です。 |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂3-1-23 Ami神楽坂2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・木曜日 祝日の場合もお休み。夏休み、年末年始は連休あり。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
店内定食のお値段より500円引でご提供します。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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