ディナー：5000円 
北新地駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
津村 佳彦 氏 ツムラ ヨシヒコ
（生産者）
合鴨事業パイオニア・ツムラ本店の5代目として常に業界をリード
1870年、大阪府松原市で合鴨の孵化専門事業として「ツムラ本店」が創業された。1983年には孵化から飼育、精肉までの一貫した生産体制を確立し、2001年には「河内鴨」として自社生産合鴨をブランド化。2012年に大阪府畜産会チャレンジグループの会長に就任し、業界での存在感を一層強めた。さらに2019年の「G20大阪サミット」では食材として使われ、2022年には冷凍販売機の導入や最新設備の鶏舎を完成させるなど挑戦を続けている。
- 専門ジャンル
- 畜産業
- 経験年数
- －
私の流儀
おいしい鴨肉のため、品質管理と広いスペースを確保し育てる
鴨舎は清潔感を重視し、雛がのびのびと成長できる工夫が施されています。そうすることで、雛は元気に走り回り、ストレスがないように温度管理も徹底。鴨肉の品質向上を期待できる、理想的な飼育環境を整えています。
こだわりの食材
鴨肉を取り扱う際も細心の注意を払い、限られた範囲でのみ流通
鴨は独自交配で、通常の1.5倍の75日間飼育しています。平飼いの環境で育て、餌はホルモン剤や抗生物質を使用せず、自ら厳選したものを使用。肉を加工した後も保存料を使用せず、自然のおいしさを大切にしています。
- こだわり食材
- アイガモ
河内鴨料理 鴨匠の店舗情報
基本情報
| 店名 | 河内鴨料理 鴨匠 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1587 06-6450-8337 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩2分 |
| アクセス | 北新地駅11-21出口より徒歩2分。西口筋を南下し、突き当りを左折。右手に現れる、新地リバティビル1階です |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-32 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 ※最新情報はインスタグラムに投稿しております。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席、半個室2部屋 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://kamosho-kitashinchi.com/index.html |
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