ディナー：15000円 
月曜日 
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モダンなデザインと琉球文化のアレンジが溶け合い、一皿から南国モダニズムが香る
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琉球の風情と革新性が融合した特別な空間【HANARÉ】。九州料理、中国、東南アジアの影響を受けた一品をイノベーティブに表現するレストランです。メニューは、伝統と革新を合わせた独創的なコースのみ。国内外問わずさまざまな国と地域の要素が混じり合い、季節の恵みを活かした内容でつくられています。壁一面の窓から南国庭園を望むダイニングは、和風デザインと現代的な琉球文化が見事に調和。琉球の伝統的な料理に新風を吹き込む才能豊かな料理人と、サービスの向上に尽力するスタッフが、ゲストを全力でサポートしています。プロポーズ、記念日、接待などに最適な空間。一人一人の大切な席にふさわしい場所として選ばれています。
HANARÉ
これだけは食べてほしいベスト３
時間と手間を惜しまず、さまざまな工程を経て完成『東坂肉』
高温で揚げ、さらに時間をかけて煮込み、一晩寝かせます。そうすることで味が染み込み、肉の旨みが増幅。草果や八角、カルダモンなどのスパイスを加え、スパイシー且つ豊かな香りを醸し出します。
上質な肉と繊細な調理技術が調和した至福の一皿『肉料理』
低温調理を施し、石垣牛のおいしさを最大限まで引き出します。そこに、自家製発酵ビーツと根セロリのソースで味わい深さをプラス。ソテー後に添えられる二種類のソースに、食欲を掻き立てられます。
素材の味を活かすため、シンプルな調理法で提供『魚料理』
高級魚のミーバイを蒸してから、塩麹でマリネしています。紹興酒の香りと自家製フュメ・ド・ポワソンの優しいソースが旨みを際立たせ、歯触りの良いオオタニワタリがアクセントの一品。
料理人 / 反町 世俊 氏 （ソリマチ セイゴン）
専門ジャンル： 洋食全般
食を通じて、内なるアートを皿の上で表現
1981年、上海生まれ。日本料理から始まり、洋食、イタリア料理、フランス料理と幅広く修業を積んだ後、海外で6年間の経験を重ねる。帰国後、八重山の食材と和食、中国料理、東南アジアの技法や調味料を融合させ、独自の料理をつくりだす。結果、 ホテル総料理長である平田氏の目に留まる。その後、琉球の文化をイノベーティブに表現すべく、2022年6月1日の開業から【HANARÉ】のシェフを務める。
写真
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まるで絵画の中に迷い込んだかのような美しい庭園
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特別な日の思い出を、より特別なものにするために
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料理とドリンクのハーモニーが、食事をより特別なものに
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洗練された内装とおいしい料理が恋人たちを包み込む
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かけがえのない一日を輝かせてくれる、素晴らしい料理と景色
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個室ならではのプライベート感に満足のひとときを
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HANARÉの店舗情報
基本情報
| 店名 | HANARÉ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0939 0980-88-7095 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 石垣空港より車で35分。石垣離島ターミナルより車で15分。【フサキビーチリゾートホテル＆ヴィラズ】内です |
| 住所 | 沖縄県石垣市新川1625 フサキビーチリゾートホテル&ヴィラズ 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※祝日を除く |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 34人 ( 宴会・パーティー時 着席:34人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ※個室3室。個室利用料とし別途5,000円（税込）を頂戴しております |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://hanare-ryukyu-shintenchi.com/ |
