ディナー：5000円 ランチ：2000円 
銀座駅 徒歩4分 
月・火曜日 
貯まる 
岩松 靖 氏 イワマツ ヤスシ
イタリア料理に魅せられてつくり続ける。ゲストを思う料理長
1977年、栃木県生まれ。アルバイトで入った飲食店で料理に興味を持つ。特にイタリア料理に惹かれて、22歳のとき単身イタリアへ。7年半修業し、料理長まで務めた。30歳のとき帰国し、神楽坂のイタリア料理店に所属。2021年秋より、【SAKURA 銀座店】の料理長に就任し、本場イタリアで磨いた腕を存分に振るう。すべてのメニューを考案・監修。常にゲストのことを第一に考え、料理に真摯に向き合っている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
手間暇かかった味を堪能『牛タンのグリルポートワインソース』
丁寧に下処理した牛タンを、4時間煮込んだうえで一晩寝かせ、下味をしっかりつけています。一口食べれば、ホロホロと柔らかな食感に驚くはず。ポートワインを煮詰めたソースが、コクと旨みを引き出しています。
こだわりの食材
求める味わいのために、業者任せにせず時間をかけて調理
メイン料理に使う牛タンは、皮つきのまま仕入れ、シェフ自ら丁寧に下処理しているそうです。時間をかけてじっくり火を入れ、しっかりと味付けしているからこそ、ホロホロの食感に仕上がっています。
- こだわり食材
- 牛タン
おもてなしの流儀
ゲストの希望に応えたい！ホスピタリティあふれる料理の数々
食材や味わいにこだわり、満足いく料理を提供することはもちろん、ゲストが食べたい料理をつくりたいと常々思っているそうです。リクエストに柔軟に応えつつ、クオリティの高い料理を目指しています。
本格的な洋食を楽しめる！日常に溶け込むオシャレなレストラン
イタリアのレストランで料理長まで務めたシェフが、すべてのメニューを考案。ランチやカフェ、ディナーそれぞれの時間帯に合わせた料理を提供されています。本格的な洋食を食べたいときに訪れたい店です。
SAKURA 銀座店の店舗情報
基本情報
| 店名 | SAKURA 銀座店 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9832 03-6858-1030 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線銀座駅から徒歩4分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-10-1 ホテルグレイスリー銀座3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 48人 ( 宴会・パーティー時 着席:48人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
1Fに駐車場あり（有料） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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