ディナー：20000円 
恵比寿駅 徒歩5分 
土曜日 
貯まる 
曽我 竜也 氏 ソガ タツヤ
悔いを残さないように料理人としての人生を謳歌
1976年、神奈川県生まれ。高校生時代にアルバイトをしていた飲食店のマスターに憧れ、料理人を目指す。経験を重ね、2021年1月8日、【TeppanYaki KOBE Beef Stake EBISU84】の開業と同時にアシスタントとして入店。現在は中心となり、店を取りまとめている。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
ゲストの目の前でバーナーで炙り仕上げる『肉寿司』
選ぶのは、A5黒毛和牛でサシがきめ細かく入った部位。一瞬にして火が通るほど、薄く大判にスライスされた牛肉が使われています。一人一人に焼き加減を伺い、そのリクエスト通りに仕上げられることが自慢。
こだわりの食材
日本三大和牛「神戸牛」を中心に「A5黒毛和種未経産牝牛」を厳選
素材重視の鉄板焼には欠かせない「神戸牛」。東京中央食肉市場にて肉職人が現物でサシの入り方や色を確認し、高品質の肉を仕入れています。さらに肉の柔らかさや霜降りから「A5黒毛和種未経産牝牛」のみをセレクト。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
鉄板料理で大切なライブ感、アクティブな場面で料理人の本領発揮
サービスからバーテンダーまで、幅広いジャンルで活躍してきた曽我氏。そのため、会話をしながら料理をつくることは得意分野の一つ。おいしい料理と楽しい会話で、場を盛り上げます。
落ち着いたテーブル席から、臨場感あるカウンター席まで設置
接待から普段使いまで、目的に応じてさまざまなシーンで利用可能。「特別な日はもちろん、何気ない日常の一コマにも選んで使っていただきたい」と話します。
TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84の店舗情報
基本情報
| 店名 | TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8457 03-6456-2284 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩5分 |
| アクセス | 恵比寿駅東口より徒歩5分。恵比寿駅東口交差点から「みずほ銀行」と「小松ビル」間の道を進んだ左手です。 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 土曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター12席、個室2室 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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