通常：40000円 
尾道駅 徒歩20分 
無休 1組限定のプライベート空間で、瀬戸内を味わい尽くす特別な食体験を叶える
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潮風を感じる尾道市久保に位置する【備後茶量】は、開店以来10年以上にわたり1日1組限定で瀬戸内の地場食材で織りなすコース料理を提供し続けている料理店。同店のスペシャリテである『鯛の浜焼き』は、満月の夜に海水を汲みあげ、天日塩をつくるところから焼きあげまで、技と心を尽くして仕上げる逸品です。ほかにも、その日、ここでしか出合うことのできない瀬戸内の小魚などを用い、お腹はもちろん心も満たす食体験を叶えています。最高級の備後畳や御神木を使ったカウンター、美術館レベルの器など、空間づくりや食の演出にも注目。特別な記念日などを記憶に残るものへと昇華してくれます。3種のコースはヒトサラ限定で見逃せません。
備後茶量
これだけは食べてほしいベスト３
自慢の浜焼を中心に『瀬戸内の小魚コース』
満月の夜に海水を採取し、天日塩をつくるところから調理がはじまる同店のスペシャリテ『鯛の浜焼き』が主役。都会では見ることが難しい尾道の小魚たちをふんだんに味わえる、刺身や魚料理が並ぶコースです。
自然由来の味わいのみを追求『瀬戸内のハラールコース』
『鯛の浜焼き』を中心とした『瀬戸内の小魚コース』をベースに、専用器具を使って調理し、ハラール認証の調味料のみを採用して提供する『瀬戸内のハラールコース』。魚介や海藻もすべて自然由来を厳選しています。
海藻や地野菜をふんだんに『瀬戸内の「禅・精進料理」ヴィーガンコース』
瀬戸内の海藻や地野菜などをふんだんに使った料理や、『自家製胡麻豆腐』、『自家製飛龍頭』などで構成する、瀬戸内ならではのヴィーガンコース。すべての料理に心を尽くし、禅の精神性を込めてお届けしています。
料理人 / 高田 昌典 氏 （タカタ マサノリ）
専門ジャンル： 和食全般
瀬戸内ならではの食材を使った料理で、一期一会の出会いを演出
1983年、広島県生まれ。宮大工を志して10代の頃から奈良に通い、寺社建築を手がける職人への弟子入りをめざす。努力を重ね、機会を探るものの弟子入りは許されず、さまざまな道を模索し、流れ着くように料理の道へ。「ミシュランガイド広島」にも複数回掲載されている福山市内の日本料理店【旬菜食彩 てっせん】にて修業し、2013年に地元・尾道で【備後茶量】をオープン。同地ならではの素材の魅力を伝える料理で人気を博す。
写真
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10年以上1日1組限定でゲストを迎え続けている特別な料理店
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1組限定のプライベート空間での3時間は、ハズせない外食に最適
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海藻や地野菜をふんだんに『瀬戸内の「禅・精進料理」ヴィーガンコース』
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当日の朝まで泳いでいた「瀬戸内の小魚たち」
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お腹だけでなく心も満たせる、特別な時間を提供
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改めて食のあるべき姿を示すべく持続可能性を地域に広げる活動も
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自慢の浜焼を中心に『瀬戸内の小魚コース』
このお店が紹介された記事
備後茶量の店舗情報
基本情報
| 店名 | 備後茶量 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9863 0120-966-324 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陽本線 尾道駅 徒歩20分 |
| アクセス | 尾道市役所から東へ徒歩約1分 |
| 住所 | 広島県尾道市久保2-20-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
