- プロフィール
- 私がオススメするお店
深澤 陽友 氏 フカサワ ヨウスケ
手際よく調理する姿に憧れ料理の道へ。厨房の活気を皿の上に表現
1986年、新潟県生まれ。男性が手際よく調理する姿に憧れを抱き、料理に興味を持つ。高校卒業後、専門学校で調理を学び、ホテルに入職。フレンチのキッチンに配属されたことをきっかけに、フレンチの道へ。国内外のVIPに愛されている【ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ】で7年間修業する。その後、札幌に出てウェディングなどを経験後、【プティ サレ】にスーシェフとして入店。現在は料理長を務めている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
夏と冬でソースを変えて通年提供『蝦夷鹿のロースト』
秋冬のみに提供されるのが一般的なジビエ料理ですが、同店ではサマージビエとして通年提供。夏はグリーンマスタードとフォンドヴォーの爽やかなソース、冬はベリーの赤いソースとソースを変えて楽しませてくれます。
こだわりの食材
肉素材はほぼ100%北海道産!鮮度が魅力の「地元道産食材」
北海道ならではの魅力を提供するため、牛肉など、肉素材はほぼ100%北海道産を利用しています。野菜もなるべく地元のものにこだわり、青果店を通して鮮度にこだわって仕入れ。食の宝庫・北海道の魅力に触れられます。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
活気あるオープンキッチンで、ゲストもスタッフも一体で楽しむ
オープンキッチンスタイルで、厨房の活気がそのまま伝わるのも楽しいもの。時にはカウンター席のゲストと直接コミュニケーションを楽しむことも。ゲストとスタッフが近い距離で一体となって楽しめるお店です。
充実したワインリストに加え、モクテルも豊富に揃います
フランスやイタリアのものを中心に、白・赤ともにワインリストが充実しているのも魅力。また、お酒が苦手な人のために、ノンアルコールのカクテル「モクテル」も種類豊富に用意されています。
プティ サレ (Ptit sale)の店舗情報
基本情報
店名 | プティ サレ (Ptit sale) |
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TEL |
050-5447-9748 011-206-0281 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 さっぽろ駅 徒歩4分 |
アクセス | 地下鉄さっぽろ駅から大通方面へ徒歩約4分、地下歩行空間直結。 |
住所 | 北海道札幌市中央区北二条西4-1-1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 不定休(ビルに準ずる)※年始の1/1(月)~3(水)はお休み致します。 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
その他決済 |
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設備情報
キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |