ディナー：8000円 
北新地駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる・使える 
関森 亮 氏 セキモリ マコト
ホテルやフランス料理店でサービスマンを経験後、独学でシェフに
1973年、山梨県生まれ。山梨県のホテルで働いたあと、25歳のときに大阪に移り『エノテカ』やフランス料理店などでサービスマンとして働く。料理をつくる側になろうと焼鳥店で3年間経験を積んだ。それまでキッチンでの経験はなかったが、同僚の仕事を見ることで知識は身につけていて、シェフの友人などに教えてもらいながら独学で料理を勉強。2014年にオープンした【カーサM】には立ち上げからシェフとして携わっている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
『パルミジャーノチーズをフランベした濃厚スパゲティーニ』
長年看板メニューとなっているパスタは、実はゲストからのリクエストがきっかけで誕生したそう。パルミジャーノチーズをフランベすることで良く溶けてパスタと絡み、お酒の風味も加わっておいしく仕上がります。
こだわりの食材
食べ応えがあり、風味もいい春先の国産アスパラを付け合わせに
特に春先には国産アスパラを使うことにしています。太さも程よく、食べ応えがあるので付け合わせや炭火焼きで提供しているとのこと。オマール海老の下に敷くなど、ちょっとした付け合わせとして重宝しているそう。
- こだわり食材
- アスパラガス
おもてなしの流儀
ゲストの好みに合わせた料理とワインの組み合わせを紹介
関森氏はお店の料理人であり、ソムリエでもあります。料理と一緒にワインのペアリングをオススメすることもできるため、より食事を楽しめるようにゲストの好みの組み合わせを一緒に探しているのだそうです。
炭火焼きで素材の香りや味わいを引き出した上質な料理を提供
上質な旬の食材を炭で焼くことで、素材の持ち味を活かしつつ香りも味わいも増した料理を提供しています。和と洋、どちらのエッセンスも併せ持った料理を落ち着いた店内でゆったりと味わうことができるのが魅力です。
カーサMの店舗情報
基本情報
| 店名 | カーサM |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8198 06-6347-0780 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩4分 |
| アクセス | JR東西線「北新地」駅から徒歩4分 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区堂島1-3-19 薬師堂ビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
