ディナー：6500円 ランチ：1650円 
烏丸御池駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える 
d払い
得津 皓平 氏 トクツ コウヘイ
料理に対する面白さや興味から、料理人としての一歩を踏み出して
1990年、京都府生まれ。学生時代にアルバイトしたことがきっかけとなり、料理の深さや面白さに気付く。料理人としての本格的なキャリアは、2009年に焼肉店から。以降は、和食割烹店などでも腕を磨く。次のキャリアを考える中で、現オーナーと直接対話し、オーナーの経営論・人間性に惹かれて新店舗の立ち上げを決意。2023年12月にオープンした【京の焼肉処 蓮蔵 烏丸】の料理長に就任する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 15年
自慢の一品
『京都から世界へ』をコンセプトにした『京の階段盛り』
日本の侘び寂びという独自の美意識・デザインをどう表現するかという議題の中から生まれました。階段は京都の工務店に特注で制作を依頼し、器も日本を代表する九谷焼。味だけでなく見た目でも楽しむ一皿です。
こだわりの食材
一つ一つの旨みが高まり、存在感を放つ素材を入手
市場から直接届く北海道産の新鮮なウニは、肉刺しと絶妙な相性を醸し出します。豊かな味わいとクリーミーな舌触りが魅力。さまざまな部位を味わうことができる近江和牛、農家直送の九条ネギも厳選している食材です。
- こだわり食材
- ねぎ 、 ウニ 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
満足感高まる食事のため、細部へもこだわり抜く
料理の味だけでなく、視覚的な楽しみも提供することで、料理人の心意気を表現しているそうです。料理は芸術であり、見た目も重要な要素。料理人は素材の鮮度や調理法だけでなく、盛付けにも心を込めます。
個室で至福の味覚と出合える、歴史深い100年の町屋
歴史ある100年の京都の町屋を、フルリノベーションした落ち着いた空間。伝統的な町屋の趣を残しつつ、モダンで洗練された雰囲気を演出します。個室・半個室が完備されプライベートでゆったりと食事を満喫。
京の焼肉処 蓮蔵 烏丸の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京の焼肉処 蓮蔵 烏丸 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0667 075-600-0192 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩3分 |
| アクセス | 烏丸御池の交差点を東へ徒歩2分、ファミリーマートを目印に右折徒歩1分。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区堺町通三条大阪材木町690-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 大晦日は20時まで。元旦は休みです。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 82人 ( 宴会・パーティー時 着席:82人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣パーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
