通常：13000円 
表参道駅 徒歩11分 
火・水曜日 人気YouTuberに押し上げた、“人を楽しませる”思いを形に
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55万人以上の心を鷲掴みにする人気YouTuberでもある「Chef Ropia（シェフロピア）」こと小林諭史氏が、長野からついに東京に進出、青山に待望のお店【ポンテ カルボ】をオープンしました。移転にあたって料理スタイルも一新。伝統的なイタリアンをベースにした料理から、より日本らしさを活かした独自のアプローチに。「カルボ」とはイタリア語で炭という意味。炭火を活かし、食材の味わいを引き立たせた料理が魅力。さらに、直接コミュニケーションがとりやすいカウンタースタイルで、まるで家に招かれたかのようなくつろぎを生み出します。「人を楽しませるのが大好き」という小林氏らしい、生き生きとした活力と温かみを感じるお店です。
ポンテ カルボ
これだけは食べてほしいベスト３
『炭火のカルボナーラ』（コースの一品）
「愛犬にかるぼという名前をつけるくらい、カルボナーラが好きなんです」と笑う小林氏が前店でも出していたこだわりのカルボナーラ。胡椒を効かせ、炭で焼いたベーコンにトリュフと、五感に訴えかける仕上がりに。
『信州プレミアム牛イチボ・炭火焼』（コースの一品）
「肉はシンプルに炭火でガッと焼くのがおいしい」と語る小林氏。サシの入り方がよく、口どけがジューシーな「信州プレミアム牛」を炭で香り高く焼き上げ、たっぷりの長野産ワサビと塩を乗せていただきます。
『太刀魚と安曇野産ナスの田楽風炭火焼』（コースの一品）
季節で変わる魚の炭火焼き。こちらは夏が旬の太刀魚に、同じく旬のナスとウニを合わせたもの。ホクホク、ほろりと焼き上げた太刀魚に、しっかり旨みのある田楽味噌で仕立てたナス、クリーミーなウニが寄り添います。
料理人 / 小林 諭史 氏 （コバヤシ アキフミ）
専門ジャンル： イタリア料理
「料理の楽しさを伝える」がモットー
1980年、長野県出身。高校卒業後、地元長野市のイタリアンでキャリアをスタート。2013年、叔父の誘いを受けて独立、【リストランテ フローリア】を開業。2014年YouTubeをスタート。コロナ禍中にイタリアンの巨匠のシェフたちとのコラボレーションでも注目を集める。2023年8月現在、チャンネル登録者数は55万人。2023年5月に移転のため【リストランテ フローリア】を閉店。2023年8月、東京・青山に【ポンテ カルボ】をオープン。
写真
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あの“シェフロピア”との会話も弾むカウンター席
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『炭火のカルボナーラ』（コースの一品）
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『信州プレミアム牛イチボ・炭火焼』（コースの一品）
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『太刀魚と安曇野産ナスの田楽風炭火焼』（コースの一品）
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故郷長野をはじめ“人の縁”が運ぶ極上食材
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ポンテ カルボの店舗情報
基本情報
| 店名 | ポンテ カルボ |
|---|---|
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 表参道駅 徒歩11分 東京メトロ半蔵門線 表参道駅 徒歩11分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線「表参道駅」B1出口より徒歩11分 |
| 住所 | 東京都渋谷区渋谷2-6-8 サラ青山2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火・水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.ristorante-floria.com/ |
