ディナー：4000円 ランチ：2000円 
県庁前駅 徒歩5分 
水曜日 
貯まる・使える 熟成庫で寝かせた食材を炭火で焼き上げ、和の情緒を色濃く残した店内にて楽しむ
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料理のひと手間にこだわりを持ち、温かなもてなしで評判の高い【熟成肉と魚専門店 やきしま】。店内には熟成庫を設け、肉や魚を時間をかけて熟成させることで素材の旨みを引き出します。旬魚を仕入れた『熟成魚 お任せお刺身』や、タン元を使った『熟成 上タン』などどれも人気で、丁寧な仕事ぶりが分かります。料理を盛り付けるお皿や酒器は、質感や口当たりを大切にしながら一つ一つ選択。また、お酒は料理に合わせて季節の日本酒はもちろん隠し酒も用意されています。重厚な一枚板のカウンターやテーブル、美しく細工された欄間、壁や障子の大胆な意匠など随所に粋を感じられる店内。デート、接待、 家族など幅広い形の食事会に最適です。
熟成肉と魚専門店 やきしま
これだけは食べてほしいベスト３
熟成することにより生まれてくる特別な味と香り『名物 熟成25日以上 上タン』
熟成期間は25日以上とか。牛タンが熟成されるにつれ、その味わいがより深みを増していきます。肉汁溢れる一枚は、塩やワサビでさっぱりといただくのがオススメ。
炭火を使い、表面をパリッと香ばしく焼き上げた『脂とろ塩サバ』
とろけるような塩サバの脂で、贅沢な味わいを楽しむことができます。適度な塩味もおいしくて、ご飯やお酒が進みそう。焼きたての良い香りが鼻孔をくすぐります。
お刺身にもひと手間加え上質さを求める『熟成魚 お任せ刺盛り』
鮮魚をダイレクトに味わうお刺身ですが、【やきしま】では熟成をかけることで素材のおいしさを引き出します。舌の上でとろけるような濃厚な魚の旨みを堪能。
料理人 / 上原 英治 氏 （ウエハラ エイジ）
専門ジャンル： 和食全般
より多くの人の笑顔を求めて、料理の世界へ進む
沖縄県生まれ。料理をつくること、そして、自分がつくった料理を喜んで食べてくれる人を見ることも好きだった。そのため、将来の仕事について迷ったとき料理人になることを決める。さらなる料理の研究と技術の向上を目指して、修業の日々を送りつづけた。縁があり【熟成肉と魚専門店 やきしま】に入店。オープンより料理を任されている。
写真
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平日の仕事終わりにも、休日デートのディナーにも
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掘りごたつを中央に据え、和の風情を感じさせる個室
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店内の一角に仕切りを設けてテーブル席を完備
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広々とした店内は、ゆったり過ごすために最適な空間
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お刺身にもひと手間加え上質さを求める『熟成魚 お任せ刺盛り』
熟成肉と魚専門店 やきしまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 熟成肉と魚専門店 やきしま |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0209 098-917-2997 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 沖縄モノレール線 県庁前駅 徒歩5分 沖縄モノレール線 美栄橋駅 徒歩7分 |
| アクセス | 県庁前駅より徒歩5分。「那覇文化芸術劇場なはーと」西側、【魚島屋久茂地】店の2階です。 |
| 住所 | 沖縄県那覇市久茂地3-15-19-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣コインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
