ディナー：4000円 ランチ：2000円 
県庁前駅 徒歩5分 
水曜日 
貯まる・使える 
上原 英治 氏 ウエハラ エイジ
より多くの人の笑顔を求めて、料理の世界へ進む
沖縄県生まれ。料理をつくること、そして、自分がつくった料理を喜んで食べてくれる人を見ることも好きだった。そのため、将来の仕事について迷ったとき料理人になることを決める。さらなる料理の研究と技術の向上を目指して、修業の日々を送りつづけた。縁があり【熟成肉と魚専門店 やきしま】に入店。オープンより料理を任されている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 16年
自慢の一品
熟成することにより生まれてくる特別な味と香り『熟成 上タン』
熟成期間は25日以上とか。牛タンが熟成されるにつれ、その味わいがより深みを増していきます。肉汁溢れる一枚は、塩やワサビでさっぱりといただくのがオススメ。
こだわりの食材
一つ一つの食材を、その食材に合わせた料理で楽しむ
すべての食材をこだわりをもって持って仕入れ、吟味しながら調理しています。刺身、焼物、蒸し物、揚げ物など、素材の良さを最大限まで引き出せるような調理法を選択。
おもてなしの流儀
店全体を包み込む温かな空気感を醸し出せるように
訪れた人たちにとって、心地よい空間であるために心を配る料理人。おいしい料理の提供はもちろん、目には見えなくても感じることができる穏やかな雰囲気を大切にしています。
カウンター席前のキッチンスペースには熟成庫を完備
熟成をかけた食材を求めて訪れる人が多い【熟成肉と魚専門店 やきしま】。カウンター席からは、いつも熟成庫の様子を見ることができます。熟成した肉・魚のおいしさを知りたい方は、ぜひ
熟成肉と魚専門店 やきしまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 熟成肉と魚専門店 やきしま |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0209 098-917-2997 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 沖縄モノレール線 県庁前駅 徒歩5分 沖縄モノレール線 美栄橋駅 徒歩7分 |
| アクセス | 県庁前駅より徒歩5分。「那覇文化芸術劇場なはーと」西側、【魚島屋久茂地】店の2階です。 |
| 住所 | 沖縄県那覇市久茂地3-15-19-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣コインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
