ディナー：15000円 
上田駅 
火・水曜日 
貯まる・使える 
斉藤 隆弘 氏 サイトウ タカヒロ
地元の食材にこだわり、信州の食の魅力を発信する
1977年、長野県生まれ。19歳のときに斎藤ホテルに入り、ビュッフェ料理の調理を担当。和食や洋食などジャンルを問わず経験を積み、技術とセンスを磨く。その後2022年のオープンに合わせて【Restaurant 溪】の一員となり、現在に至る。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
信州ジビエを堪能できる『鹿肉のロースト ポワブラード』
【Restaurant 溪】で使用する鹿肉は「信州ジビエ研究会」のガイドラインに沿って処理・加工されたもの。臭みがなくやわらかな肉は、じっくり火を入れることで美しいロゼ色に。メインを飾るにふさわしい逸品です。
こだわりの食材
希少な信州食材がずらり。ワインや食器まですべてが信州産
フルーツを思わせる甘さのミニトマト、中心部まで真っ赤な紅くるり大根、市場に出回ることのない小さなビーツ…。きれいな水と豊かな自然に育まれたワインや食器、家具までも“メイドイン信州”にこだわります。
- こだわり食材
- 大根 、 ビーツ 、 トマト
おもてなしの流儀
生産者とゲストをつなぎ、次世代へとバトンをつなぐ
「信州の食文化の発信拠点」を目指すこちらのお店では、季節ごとにコースを一新。表に出ることのない“つくり手”の思いを胸に趣向を凝らした一皿を生み出し、伝統の食文化を次世代につなぐ役割も担います。
食で楽しむ信州小旅行。一皿の中に物語（ストーリー）を演出
伝統の味・佐久鯉を使った一皿は、鯉が泳ぐ池をイメージしたガラスの器で提供されます。鯉の旨みが際立つスープは千曲川の清流を思わせ、傍らにはハスの葉に見立てたナスタチウム。水面の煌めきまでごちそうです。
Restaurant溪の店舗情報
基本情報
| 店名 | Restaurant溪 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9792 0268-45-3123 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 各線 上田駅 JR中央線 松本駅 |
| アクセス | 上田駅・松本駅より「鹿教湯温泉行き」路線バス または タクシー（約40分） |
| 住所 | 長野県上田市鹿教湯温泉1387-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火・水曜日 （定休日が祝日の場合は営業、翌日休業） |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
| その他決済 |
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設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://saito-kei.jp/ |
