ジェフリー

Jfree

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:25000円 ランチ:17500円
  • 最寄り駅 飯田橋駅 徒歩3分
  • 定休日 月・日曜日

03-6457-5547

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

食べる側も、作る側も。「自由を感じる」という贅沢

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【フロリレージュ】や【カンテサンス】、誰もが知る名店出身ながら、どこか飄々とした陣内翼氏がオープンしたのは、厨房一人、サービス一人で営業する、たった10席の小さな店。「自分らしく自由にいられる形を最大限に追求したらこの形になりました」と語ります。フランス料理の修業後、日本料理店【赤坂しょう山】で料理長を務めた陣内氏の料理は、どこかほっとする味の組み合わせで、食べ疲れない軽やかなフランス料理。「何を食べたか、しっかりと食材の味を感じてほしい」とシンプルなスタイルを貫きつつも、必ず個性的な工夫を忍ばせます。まるで友人の家に訪れるようなくつろぎ感のなか、名店仕込みの味が楽しめます。

Jfree
これだけは食べてほしいベスト3

『穴子 うるい』※コースの一例

朝に活締め処理したばかりの穴子は骨切りして直火で半生に火を入れ。プリッとした食感を活かし、山菜のうるいを合わせます。和を感じる仕立てにドライトマトや炒め玉ねぎでつくったソースで味のボリュームを上げる。

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『穴子 うるい』※コースの一例

『サワラ』※コースの一例

糸島産サワラの素材感が出るように、九条ネギでとったソースはすっきりとした味わいに仕上げます。身は炭焼きしてからサラマンダーで皮目をパリッと焼き上げ、テクスチャーと香りの複雑味のレイヤーを加えます。

『サワラ』※コースの一例

『大納言といちごのクレープ』※コースの一例

シェフ曰く、ミルクレープとクレームブリュレの「おいしいとこどり」。大納言の甘煮やいちごを挟んだミルクレープを巻き上げてカット。表面をキャラメリゼさせ、カリカリ&とろ~り食感が楽しめます。

『大納言といちごのクレープ』※コースの一例

料理人 / 陣内 翼 氏 (ジンナイ ツバサ)

専門ジャンル: フランス料理

「料理が好き」なのは、料理の先に見える笑顔が好きだから

1989年、宮崎県生まれ。辻調理師専門学校フランス校を卒業後、東京のミシュラン二つ星【フロリレージュ】、三つ星【カンテサンス】でそれぞれ3年半勤務。料亭【赤坂しょう山】で経験を積んだ後、2023年1月、神楽坂にオーナーシェフとして【Jfree】を開業。「自分がこの食材をどう食べたいか」から発想する、既成概念にとらわれない料理ながら、どこかホッとする、食べた人が思わず笑顔になる料理を提供しています。

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陣内 翼 氏

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Jfreeの店舗情報

基本情報

店名 Jfree
TEL

03-6457-5547

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR中央・総武線 飯田橋駅 徒歩3分
東京メトロ有楽町線 飯田橋駅 徒歩2分
アクセス JR中央・総武線「飯田橋駅」B3出口から徒歩3分/東京メトロ有楽町線「飯田橋駅」西口から徒歩2分
住所 東京都新宿区神楽坂2-11-7 AY2ビル2F-S 地図を見る
営業時間
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.20:00)
【土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00) 4月末まで 5月~ランチ休止
定休日 月・日曜日
平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
17500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 6人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2023年9月4日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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