ディナー：25000円 ランチ：17500円 
飯田橋駅 徒歩3分 
月・日曜日 食べる側も、作る側も。「自由を感じる」という贅沢
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【フロリレージュ】や【カンテサンス】、誰もが知る名店出身ながら、どこか飄々とした陣内翼氏がオープンしたのは、厨房一人、サービス一人で営業する、たった10席の小さな店。「自分らしく自由にいられる形を最大限に追求したらこの形になりました」と語ります。フランス料理の修業後、日本料理店【赤坂しょう山】で料理長を務めた陣内氏の料理は、どこかほっとする味の組み合わせで、食べ疲れない軽やかなフランス料理。「何を食べたか、しっかりと食材の味を感じてほしい」とシンプルなスタイルを貫きつつも、必ず個性的な工夫を忍ばせます。まるで友人の家に訪れるようなくつろぎ感のなか、名店仕込みの味が楽しめます。
Jfree
これだけは食べてほしいベスト３
『穴子 うるい』※コースの一例
朝に活締め処理したばかりの穴子は骨切りして直火で半生に火を入れ。プリッとした食感を活かし、山菜のうるいを合わせます。和を感じる仕立てにドライトマトや炒め玉ねぎでつくったソースで味のボリュームを上げる。
『サワラ』※コースの一例
糸島産サワラの素材感が出るように、九条ネギでとったソースはすっきりとした味わいに仕上げます。身は炭焼きしてからサラマンダーで皮目をパリッと焼き上げ、テクスチャーと香りの複雑味のレイヤーを加えます。
『大納言といちごのクレープ』※コースの一例
シェフ曰く、ミルクレープとクレームブリュレの「おいしいとこどり」。大納言の甘煮やいちごを挟んだミルクレープを巻き上げてカット。表面をキャラメリゼさせ、カリカリ&とろ～り食感が楽しめます。
料理人 / 陣内 翼 氏 （ジンナイ ツバサ）
専門ジャンル： フランス料理
「料理が好き」なのは、料理の先に見える笑顔が好きだから
1989年、宮崎県生まれ。辻調理師専門学校フランス校を卒業後、東京のミシュラン二つ星【フロリレージュ】、三つ星【カンテサンス】でそれぞれ3年半勤務。料亭【赤坂しょう山】で経験を積んだ後、2023年1月、神楽坂にオーナーシェフとして【Jfree】を開業。「自分がこの食材をどう食べたいか」から発想する、既成概念にとらわれない料理ながら、どこかホッとする、食べた人が思わず笑顔になる料理を提供しています。
Jfreeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Jfree |
|---|---|
| TEL |
03-6457-5547 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 |
JR中央・総武線 飯田橋駅 徒歩3分 東京メトロ有楽町線 飯田橋駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR中央・総武線「飯田橋駅」B3出口から徒歩3分／東京メトロ有楽町線「飯田橋駅」西口から徒歩2分 |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂2-11-7 AY2ビル2F-S 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
