佐藤 良一 氏 サトウ リョウイチ
熟練の料理人が魅せる串カツの世界
1972年、東京都生まれ。20歳から料理人の世界へ。原宿の割烹【重よし】で研鑽を重ねる。その後「株式会社インペリアルエンタープライズ」(現:株式会社 帝国ホテルエンタープライズ)に入社。ホテルの料理人として腕を振るってきた。その後も魚専門店や野菜専門店の料理長を経験した後、大阪の名店【六覺燈】にて料理長を務める。現在は【燈 Tou】オーナーシェフとして活躍中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
一串目にふさわしい『活車海老』
コースの一串目として提供される『活車海老』。活きた車海老をその場で捌いて揚げるため、鮮度は折り紙付き。これから始まる楽しい食を期待させる、一串目にふさわしい逸品です。
こだわりの食材
ゲストの想いを汲んだうえで良いものを届けたい
良質な食材を使用する一方で、店側の無理な押し付けはせずにゲスト側の視点を最優先することも【燈 Tou】の大切な流儀。コース開始時にアレルギーや苦手な食材もしっかりとヒアリングを行っています。
おもてなしの流儀
求められる瞬間に一本を提供できるように
お客さまのニーズにお応えできるようなシステムを整えていると佐藤氏。ゲストの食べ進めるペースにも配慮し、ベストなタイミングでの串揚げの提供を意識するなど、歩み寄るようなもてなしを意識しています。
希少な銘柄もリーズナブルに楽しめるワイン
料理を一層味わい深くしてくれる酒もこだわりのセレクト。特にワインは普段あまり見かけることの少ない銘柄も含まれており、リーズナブルに希少なワインを楽しめることもこちらのお店ならではの魅力です。
串カツとワインの店 燈 Touの店舗情報
基本情報
店名 | 串カツとワインの店 燈 Tou |
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TEL |
050-5385-7920 03-6384-1635 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山手線 新宿駅 徒歩3分 |
アクセス | JR山手線新宿東口広場より徒歩3分、モア5番街 |
住所 | 東京都新宿区新宿3-20-1 嶋田ビル2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:20人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://tou-tokyo.com/ |