品位を保ちつつ、居心地の良さを追求。福井ならではの新鮮なネタが楽しめる

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使用する食材は、福井県産が中心。さらに一部は北陸へと広がり、旬を追うため一部は全国へと広げています。例えば、北陸を代表する魚として有名なのどぐろを使ったにぎり。のどぐろの表面を香ばしく炙り、じわりと溶けた脂の甘みを感じながらいただきます。にぎり以外にも、海苔巻きや棒寿司など見た目や味に工夫を凝らした鮨を得意としている大将。店内には、8席のカウンターのみを設置。席数を制限し、余裕をもって一人一人に向き合うことを考えます。お一人様でも夫婦ふたりでも、仕事での会食や県外から福井を訪れた人も、ぜひ訪れてみてください。【鮨処　海月】では、訪れた人たちの満足を引き出せるような鮨が握られています。

鮨処　海月
これだけは食べてほしいベスト３

蛸が柔らかくなるようゆっくり完成させていく『蛸のやわらか煮』

煮立たせないように火を入れ煮汁を含ませるようにゆっくり冷ます、丁寧な仕事が行われます。器の縁に添えているのは、県産の地がらし。強い辛みと香りが、蛸の甘辛さを際立たせます。

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北陸地方を代表する高級魚。くせがなく脂のりの良い『のどぐろ』

一年を通しておいしくいただけますが、秋から冬にかけては、冷たい海水温によって身が締まり脂もしっかり蓄えられます。皮目のみをサッと炙り、旨みをグッと引き出した逸品。

変わり種も用意『〆鯖海苔巻き（左）・ふくいサーモン棒寿司（右）』

海苔巻きには、〆鯖と一緒に紫キャベツ・芽ネギ・ガリを入れ、全体の統一感を楽しみます。棒寿司のシャリにはゆかりを混ぜ、たくあんを入れることで食感にアクセントが加わります。

料理人 / 郷　北斗氏（ゴウ　ホクト）

専門ジャンル：寿司

定番にも創作にも、ひと手間加えた一貫を

1981年、静岡県生まれ。子どもの頃から食べることが好きで、自分で料理をつくるときもあった。父親が寿司職人だったこともあり、自然と同じ道を歩み始めるようになる。2018年から現在の場所に移転し営業を開始。「ミシュランガイド北陸　2021　特別版」に掲載される。

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写真

暖簾をくぐり、木戸をさらりと開けて入店
一人でも、ゆったりとくつろげる雰囲気
恋人同士、夫婦ふたりの素敵な時間を約束
華美すぎない品の良さ、九谷焼や越前漆器の器など
北陸地方を代表する高級魚。くせがなく脂のりの良い『のどぐろ』

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鮨処　海月の店舗情報

基本情報

店名	鮨処　海月
TEL	050-5871-3498 0776-22-7776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線福井駅徒歩10分
アクセス	福井駅より徒歩10分。
住所	福井県福井市順化1-10-2 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:00～23:00
定休日	日曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 17000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	8人
席数形態	カウンター8席
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談

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