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小西 伊知郎 氏 コニシ イチロウ
「今、一番おいしいもの」にあわせて料理を仕上げる
1986年ニューオータニ大阪に入社し、本格的にシェフの道をスタート。ハイアットリージェンシー大阪で西洋調理副料理長も努め、その後はハウスウェディング株式会社ワールドサーヴィストレンドコーデで総料理長を経て、2019年ホテルベルマーレ料理長就任。365日、通いたいほど市場に行くのが日課である彼のポリシーは料理に合せて素材を仕入れるので無く、「今、一番美味しい物」に合わせて料理を仕上げること。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 35年