シュンギョシュンサイタマニニクヒビコレ

旬魚旬菜たまに肉 ひびこれ

050-5384-8710

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谷内 宏行 氏 タニウチ ヒロユキ

豊富な経験を活かし、ゲストに喜ばれるような店づくり

1984年、大阪府生まれ。【京都ホテルオークラ】で修業を積み、滋賀県のビストロへ。その後、JR臨時寝台特別急行列車「トワイライトエクスプレス」のレストランカーで腕を振るい、料理長も経験。堺の和食居酒屋を経て、2020年9月、立ち上げから関わった【旬魚旬菜たまに肉 ひびこれ】のオープンに伴い料理長に就任。上質な素材を使った料理を手頃な価格で食べられる、普段使いの店にしたいと奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

脂の甘みがおいしい『日南もち豚トンテキ』

上質な甘みのある脂身と身質の良さが際立つ日南もち豚を使った逸品。無菌豚と言われる日南もち豚は、レア気味でも食べられ、ジューシーさを味わえます。豚肉のおいしさをストレートに感じられるメニュー。

こだわりの食材

全国から仕入れられる、選りすぐりの鮮魚をいろいろな料理で

魚料理がメインの店だけあって、おいしい魚・魚料理が揃えられています。全国からいいものだけを厳選。宮城県のブランドサバ「金華サバ」も塩焼きなどで楽しめます。

おもてなしの流儀

ゲストに寄り添った姿勢が感じられる、心のこもった料理

「1組1組お客様に合わせ、お客様が求めるものを提供したい」と語る谷内氏。アラカルト中心の店なので、どのゲストにも満足してほしいという思いを込めて調理してくれます。

料理人の手仕事を間近でみることができるカウンター席

夜は、よりゲストに近いカウンターで調理・接客をしてくれるので、華麗な手さばきを見られるのも楽しみの一つ。落ち着いた雰囲気が心地良く、仕事帰りの一人飲みに最適です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休

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