ナミカタヨウニクテンメエチャンショクドウ

なみかた羊肉店 めえちゃん食堂

050-5384-6926

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

行方 進之介 氏 ナミカタ シンノスケ

羊肉専門店の長男に生まれ、世界を巡って羊肉を極める

1990年、山形県生まれ。1958年創業の羊肉専門精肉店【なみかた羊肉店】の長男として生まれ、幼少期から羊に親しんで育つ。調理師専門学校を卒業後、オーストラリアに渡って3000頭もの羊を育てる農場に住み込みで勤務。世界45ヶ国を巡って、各国の羊肉食文化やその歴史を学ぶ。独自の文化を背景に発展した世界中の羊肉料理187品を記録し、帰国後は雑誌にも寄稿。現在は【なみかた羊肉店】四代目として、羊肉の魅力を発信している。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
12年

自慢の一品

市場にほぼ流通しない希少品!『幻のラムタン焼き』

一頭の羊から約100gほどしか取れない羊舌から、皮を剥き、タン先を落として本当にやわらかいタン元のみ残した当店の「ラムタン」は超希少な幻の一品。牛より繊維が細かいサクッと食感とジューシーさです。

こだわりの食材

経験豊富なプロが自信を持って提供する「熟成生ラム」

羊肉専門店が母体だからこそ提供できる「熟成生ラム」は、厳選ラム肉を一度も冷凍することなくじっくり熟成させたもの。職人が手作業で手切りしています。60年以上の経験から培ったノウハウが詰まっています。

こだわり食材
羊肉

おもてなしの流儀

試行錯誤を重ねながら、調理法や調味料にもこだわる。

人気メニューのラムチョップステーキに添えるのは、羊肉にあわせて作った自家製マスタード。無添加無着色で、マスタードのナチュラルな辛味と白ワインビネガー由来の爽やかな香りが羊肉の風味を引き立ててくれます。

「世界羊旅」から生まれた新メニューも続々登場

四代目店主が世界中から集めた羊肉料理のデータに着想を得て生まれた新メニューも続々登場。仔羊モモ肉をやわらかく煮込、独自ブレンドの13種スパイスで仕上げた北インド風の『バターラムカレー』も人気です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)※デザート・ドリンクL.O.21:30

定休日

月曜日

なみかた羊肉店 めえちゃん食堂に行った2人の投稿から算出しています。

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