ルパンバーラヴァン

ル・パン バーラ ヴァン

050-5870-5198

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クオリティーを真摯に追求した伝統的なフランス料理を優雅に愛でる

クラシカルなフランス料理が神髄の【ル・パン バーラ ヴァン】。流行を追い求めるのではなく、脈々と受け継がれてきた技法による一皿をつくり上げています。ベースとなるソースは勿論、添え物に至るまで全て手づくり。オススメの一品は、繰り返し注文される方が多い『牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース ロッシーニ風』。牛フィレ肉とフォアグラと、ソースの一体感を堪能できます。料理の色彩を引き立たせるため、シルバーのカトラリーや白が美しい陶磁器を使用。店内には、4~20名様までの個室や32名様まで入室できるフロアを設置。非日常的な空間の中、昼は温かな陽射しと共に、夜は落ち着いたランプの下でエレガントに食事を楽しめます。

ル・パン バーラ ヴァン
これだけは食べてほしいベスト3

仕込みから完成までシェフがひとりで料理を完結させていく、コース料理の要となる一品『季節のポタージュ』

温かい春や寒い季節には『栗かぼちゃの温製ポタージュ』。暑い夏には『とうもろこしの冷静ポタージュ』。全てのポタージュは、味がぶれないようにとシェフがひとりでつくります。

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仕込みから完成までシェフがひとりで料理を完結させていく、コース料理の要となる一品『季節のポタージュ』

力を入れなくても噛みきれるほど、とても柔らかく仕上げられている『鮑のソテー ソースマディラ』

鮑をプランチャ焼きにし、ふっくらと柔らかく仕上げられています。提供する直前にスライスしたトリュフがトッピングされ、口の中には豊かな味わいと共に芳醇な薫りが広がります。

力を入れなくても噛みきれるほど、とても柔らかく仕上げられている『鮑のソテー ソースマディラ』

肉汁を閉じ込めた牛フィレにソースをたっぷり絡めて『牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース ロッシーニ風』

赤ワインを2時間以上煮詰めてつくるヴァンルージュソースに、途中で加えるのは8時間かけたフォン・ド・ヴォー。濃縮されたソースが、香ばしい牛フィレ肉の旨味を引き出しています。

肉汁を閉じ込めた牛フィレにソースをたっぷり絡めて『牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース ロッシーニ風』

料理人 / 田口 譲 氏 (タグチ ジョウ)

専門ジャンル:フランス料理

フランス料理と実直に向き合い、後進の育成にも力を注ぐ

1962年北海道生まれ。フランスの三つ星レストラン【ジョルジュ・ブラン】や、1933年より生涯三つ星を守りつづけたフェルナン・ポワン氏がオーナーを務めた【ラ・ピラミッド】にて修業を重ねる。帰国後は、日比谷や横浜の一流フランスレストランで料理長を歴任。1996年、【ル・パン バーラ ヴァン】を開業する。

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田口 譲 氏

写真

  • 一期一会の出会いに想いを伝えられるような食器をセレクト

    一期一会の出会いに想いを伝えられるような食器をセレクト

  • 小人数でのパーティーから、フロアごとの貸切にも対応

    小人数でのパーティーから、フロアごとの貸切にも対応

  • ゲストひとりひとりの目的に合わせて、臨機応変に対応

    ゲストひとりひとりの目的に合わせて、臨機応変に対応

  • 白を基調とした優雅な個室は、最大20名様まで入室可能

    白を基調とした優雅な個室は、最大20名様まで入室可能

  • 肉汁を閉じ込めた牛フィレにソースをたっぷり絡めて『牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース ロッシーニ風』

    肉汁を閉じ込めた牛フィレにソースをたっぷり絡めて『牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース ロッシーニ風』

  • 力を入れなくても噛みきれるほど、とても柔らかく仕上げられている『鮑のソテー ソースマディラ』

    力を入れなくても噛みきれるほど、とても柔らかく仕上げられている『鮑のソテー ソースマディラ』

  • 仕込みから完成までシェフがひとりで料理を完結させていく、コース料理の要となる一品『季節のポタージュ』

    仕込みから完成までシェフがひとりで料理を完結させていく、コース料理の要となる一品『季節のポタージュ』

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ル・パン バーラ ヴァンの店舗情報

基本情報

店名 ル・パン バーラ ヴァン
TEL

050-5870-5198

045-848-7517

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 京浜急行本線 上大岡駅 徒歩1分
アクセス 上大岡駅より直結。京急百貨店3Fにあります。
住所 神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 京急百貨店3F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:30)
ティータイム 11:00~22:00
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)
定休日 元日のみ

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
その他決済

(Suica、PASMO)

設備情報

キャパシティ 64人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:64人 )
席数形態 個室(貸切室料8800円)4~20名様。総額5万円以上で貸切室料サービス/フロア貸切:総額10万円以上(税別)
駐車場 あり

京急百貨店の駐車場あり(2000円以上のお食事で90分無料/10000円以上のお食事で120分無料)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5198 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 京急百貨店3F 上大岡駅より直結。京急百貨店3Fにあります。 ここから地図が確認できます。

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