- プロフィール
- 私がオススメするお店
田口 譲 氏 タグチ ジョウ
フランス料理と実直に向き合い、後進の育成にも力を注ぐ
1962年北海道生まれ。フランスの三つ星レストラン【ジョルジュ・ブラン】や、1933年より生涯三つ星を守りつづけたフェルナン・ポワン氏がオーナーを務めた【ラ・ピラミッド】にて修業を重ねる。帰国後は、日比谷や横浜の一流フランスレストランで料理長を歴任。1996年、【ル・パン バーラ ヴァン】を開業する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 44年
- 著者・出演
- 「レ・ディシプル・ド・オーギュスト エスコフィエ」称号受章
自慢の一品
『牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース ロッシーニ風』
8時間じっくり煮込むフォン・ド・ヴォーを使い、2時間半かけて仕上げたヴァンルージュソースが絶品。濃厚なフォアグラと牛フィレ肉の繊維一本一本にまで、ソースを絡ませながらいただきましょう。
こだわりの食材
納得できる料理は、こだわりの仕入れから始まる
鮮度と大きさにこだわる伊勢海老や鮑などの魚介、厳選された牛フィレ肉、フォアグラはフランス産を指定しながら仕入れています。おいしい料理をつくるため、納得できる食材を仕入れるところから始めます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 フォアグラ
おもてなしの流儀
今日という一日が、心に残る一日となるようなおもてなしを
記念日や大切な日に利用されている方が多くみられる【ル・パン バーラ ヴァン】。特別な一日にふさわしい、テーブルセッティングやスマートなサービスでゲストを喜ばせています。
ゲストひとりひとりの目的に合わせて、臨機応変に対応
予約を受ける際には、どのようなシチュエーションで利用されるのかを伺うようにしているとか。ゲストの利用シーンに合わせて席をつくり、時には嬉しいサプライズが行われることもあります。
ル・パン バーラ ヴァンの店舗情報
基本情報
店名 | ル・パン バーラ ヴァン |
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TEL |
050-5870-5198 045-848-7517 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京浜急行本線 上大岡駅 徒歩1分 |
アクセス | 上大岡駅より直結。京急百貨店3Fにあります。 |
住所 | 神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 京急百貨店3F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 元日のみ |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 64人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:64人 ) |
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席数形態 | 個室(貸切室料8800円)4~20名様。総額5万円以上で貸切室料サービス/フロア貸切:総額10万円以上(税別) |
駐車場 |
あり
京急百貨店の駐車場あり(2000円以上のお食事で90分無料/10000円以上のお食事で120分無料) |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |