ミオオルト

ミオオルト(Mioorto)

050-5870-8870

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

武藤 建二 氏 ムトウ ケンジ

つくり上げた「料理」を通し、自己表現ができることに魅了されて

岐阜県生まれ。大学時代に厨房でのアルバイトを経験。「料理」をつくることで、自己表現ができる料理人という仕事に魅力を感じた。さらに、楽しく仕事ができる環境であったことも大きく影響。1994年に岐阜県内にあるイタリア料理店に入り本格的にキャリアをスタート。1997年にはイタリア本国へと渡り、本場の料理を研究してきた。2000年、岐阜市内に【ミオオルト(Mioorto)】をオープン。2017年7月に現在の場所へ移転開業。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年

自慢の一品

ベストが凝縮された『ミオオルトコース』

一つずつ手間暇を惜しまず、今できる【ミオオルト】らしさが詰まったコースです。四季折々の食材や都度目利きする食材で織り成す傑作。料理ごとのペアリングも、シェフが提案します。

こだわりの食材

美味を構築するのに欠かすことができない、全国各地の秀逸な素材

食材の質感や鮮度、味・色など取り扱うすべての食材をこだわり買い付けされています。魚介は柳橋中央市場で毎朝直接仕入れ。野菜は自家菜園で色々な種類のものを栽培し、旬の素材をふんだんに用いられています。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

時間も料理も、すべてを楽しめるひと時を目標に

訪れるゲストが食事を存分に楽しめることがモットーだそう。料理に合わせたペアリングを提案するのもアプローチの一つです。コースの始まりから帰路につくまで、大満足の時間が続くことを大切にされています。

「食」への興味を揺さぶられる一皿を堪能できる店

一つの皿に使われる食材の種類の多さに、思わず感嘆の声が出てしまうほど。素材の一つずつの特性を存分に活かした下準備・調理法など、あくなき探求心から生み出されるスペシャリテを味わえます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休

あなたにオススメのお店

名駅でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top