テンプラカワカミ

天ぷら かわかみ

050-5870-5565

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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川上 暁生 氏 カワカミ アキオ

つくることの楽しさに魅せられ、名店で研鑽を積み和食の道を邁進

1974年、京都府生まれ、埼玉県育ち。20歳からホテルのサービスに携わり、バーテンダーとしてカクテルを手がけるうちに、つくることの楽しさを知る。やがて料理の世界に入り、イタリアンを経験後、本格的に和食の道へ。【天ぷら魚新】で8年、ミシュランの星に輝いた老舗割烹【赤坂ととや魚新】で6年ほど腕を磨き、現在に至る。天ぷらのほか一品料理にも力を入れ、名店仕込みの実力を発揮。お酒のセレクトにも定評がある。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
24年

自慢の一品

濃厚な旨みを閉じ込めた、サクッと香ばしい『うにの磯部巻』

ウニの旨みと磯の風味豊かな海苔がマッチ。贅沢な逸品ながら、手頃なコースで味わえるのも魅力です。揚げ油は、薄口ごま油とコーン油を独自にブレンド。ほのかなごまの香りが、素材本来の持ち味を引き立てます。

こだわりの食材

豊洲で仕入れる珍しい野菜や、茨城の畑から届く新鮮な旬素材

毎日豊洲へ通い、群馬県黒保根町の舞茸、熊本の「ばってんなす」、大阪の「八尾若ごぼう」など、季節ごとに珍しい野菜を厳選。このほか、川上氏のお母様が水戸の畑で愛情込めて育てた新鮮な野菜も毎週届きます。

おもてなしの流儀

食材について丁寧に説明し、その奥深い魅力や美味しさを伝えたい

天ぷらを揚げる前に、お客様に食材を見せて丁寧に説明するのがモットー。食材の背景やストーリーについてもわかりやすく伝えて、より美味しく味わってもらえるよう努力しています。

閉店時間が設けられていないため、自分のペースでくつろげる

店内はカウンター8席のみ。目の前で天ぷらを揚げる様子を眺めながら、調理のライブ感を満喫できます。終わり時間が設定されていないので、時間を気にせず、お酒と一緒にゆったりと食事が楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 ※17:00~21:00に入店。終わり時間を特に設けておりませんので、皆様のペースでゆっくりお楽しみください。

定休日

不定休

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