ディナー：15000円 
春日駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる 
川上 暁生 氏 カワカミ アキオ
つくることの楽しさに魅せられ、名店で研鑽を積み和食の道を邁進
1974年、京都府生まれ、埼玉県育ち。20歳からホテルのサービスに携わり、バーテンダーとしてカクテルを手がけるうちに、つくることの楽しさを知る。やがて料理の世界に入り、イタリアンを経験後、本格的に和食の道へ。【天ぷら魚新】で8年、ミシュランの星に輝いた老舗割烹【赤坂ととや魚新】で6年ほど腕を磨き、現在に至る。天ぷらのほか一品料理にも力を入れ、名店仕込みの実力を発揮。お酒のセレクトにも定評がある。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
濃厚な旨みを閉じ込めた、サクッと香ばしい『うにの磯部巻』
ウニの旨みと磯の風味豊かな海苔がマッチ。贅沢な逸品ながら、手頃なコースで味わえるのも魅力です。揚げ油は、薄口ごま油とコーン油を独自にブレンド。ほのかなごまの香りが、素材本来の持ち味を引き立てます。
こだわりの食材
豊洲で仕入れる珍しい野菜や、茨城の畑から届く新鮮な旬素材
毎日豊洲へ通い、群馬県黒保根町の舞茸、熊本の「ばってんなす」、大阪の「八尾若ごぼう」など、季節ごとに珍しい野菜を厳選。このほか、川上氏のお母様が水戸の畑で愛情込めて育てた新鮮な野菜も毎週届きます。
おもてなしの流儀
食材について丁寧に説明し、その奥深い魅力や美味しさを伝えたい
天ぷらを揚げる前に、お客様に食材を見せて丁寧に説明するのがモットー。食材の背景やストーリーについてもわかりやすく伝えて、より美味しく味わってもらえるよう努力しています。
閉店時間が設けられていないため、自分のペースでくつろげる
店内はカウンター8席のみ。目の前で天ぷらを揚げる様子を眺めながら、調理のライブ感を満喫できます。終わり時間が設定されていないので、時間を気にせず、お酒と一緒にゆったりと食事が楽しめます。
天ぷら かわかみの店舗情報
基本情報
| 店名 | 天ぷら かわかみ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5565 03-6912-4584 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営三田線 大江戸 春日駅 徒歩3分 丸ノ内線 南北 後楽園駅 徒歩7分 |
| アクセス | 地下鉄春日駅A6出口徒歩3分／地下鉄後楽園駅8番出口より徒歩7分／JR水道橋駅より徒歩20分 |
| 住所 | 東京都文京区西片１－２－２ 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンターのみ 8席 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
