ディナー：5000円 ランチ：2000円 
姪浜駅 徒歩8分 
月曜日 
波多 岬 氏 ハタ ミサキ
試行錯誤を重ねながら「おいしい」を追求し続ける料理人
1985年、大分県生まれ。料理をつくることが好きだったことから、調理の専門学校に進学。ジャンルを問わずにさまざまな料理について学び、卒業後は日本料理店で修業をスタート。食材の見極め方や調理の基本について勉強を重ねる。いくつかの店で経験を積み、2019年11月に【旬や みなくち】に就職。過去の経験を活かしつつ、試行錯誤を重ねながら料理長として腕を揮っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
藁の香りをまとったジューシーな「鴨肉」を食す『鴨の藁焼き』
「鴨肉」を藁で焼き上げた一品。燻製されたようなスモーキーな味わいで、噛み締めた瞬間に芳しい香りが鼻腔をくすぐります。塩を少しのせて食せば、肉の旨みがいっそう引き立ちます。
こだわりの食材
とろけるような柔らかな食感と甘みがクセになる「和牛肉」
肉は「和牛肉」を厳選して仕入れ。『しゃぶしゃぶ』では、A5ランクの上質なものをいただけます。舌の上でとろけていったかと思えば、濃厚な甘みが押し寄せ、思わず笑みがこぼれそうです。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
五感で楽しませてくれる。ゲストの思い出を彩るもてなし
「来店されたお客さま全員に『来て良かったな』と思っていただけるようなサービスを心がけています」と語る波多氏。一人ひとりに合わせた接客はもちろん、繊細な料理の数々でもてなしてくれます。
“非日常”に誘ってくれる、古民家を改装した隠れ家風の一軒
古民家を改装している【旬や みなくち】。門をくぐって店に入るまでは美しい庭があり、“古き良き日本”を感じさせてくれます。都会の喧騒から離れ、落ち着いた空間の中でゆったり過ごせます。
旬や みなくちの店舗情報
基本情報
| 店名 | 旬や みなくち |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4446 092-885-5553 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市地下鉄空港線 姪浜駅 徒歩8分 JR筑肥線 姪浜駅 徒歩8分 |
| アクセス | 姪浜駅より535ｍ、徒歩8分 |
| 住所 | 福岡県福岡市西区姪の浜3-11-8 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|
設備情報
| キャパシティ | 54人 ( 宴会・パーティー時 着席:54人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食・デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
受付電話番号 092-885-5553 【デリバリーあり】
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|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.syunya-minakuti.com/ |
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