オバンザイキョウ

おばんざい 響 -Kyo-

050-5870-3361

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旬の魚介料理に旬菜メインのおばんざい、季節の日本酒とじっくり味わえる隠れ家和食店

毎日、市場で仕入れる旬の魚介。サワラ、タラ、ブリなど、魚は一本買いが基本です。鮮魚ならではの歯ごたえと旨みの「お造り」、備長炭でいぶし焼きする「焼魚」、魚本来の味わいを活かす「煮魚」など、仕入れた魚は、部位ごとに旨みを引き出した料理に仕上げて提供。鮮度のいい素材のみ使うため、保存料など添加物は一切使用しません。一方、おばんざいは、ゆずの香りととともに海老芋の風味を味わう『海老芋と豚ロースの煮物』、力強い鹿肉の旨みを大根にしみ込ませた『鹿肉と大根の煮物』など、旬菜メインに日替わりで用意。逸品によく合う日本酒は、季節ごとに多彩に揃えています。厳選した焼酎もあり。一皿と一杯に季節を味わい楽しめます。

おばんざい 響 -Kyo-
これだけは食べてほしいベスト3

旬の魚介の旨み満喫『お造り』

毎日、名古屋中央市場、柳橋市場で仕入れる旬の魚介。フレッシュで良質なものを料理人自ら選りすぐっています。程よい歯ごたえも楽しめる季節の逸品。

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旬の魚介の旨み満喫『お造り』

新鮮な旬魚を備長炭で炭火焼き『サワラの塩焼き』

お造りにできるほど新鮮な旬の魚を備長炭でいぶし焼き。凝縮された旬魚の旨みを、炭のいい香りとともにいただきます。

新鮮な旬魚を備長炭で炭火焼き『サワラの塩焼き』

旬菜の美味を活かした日替わりの『おばんざい』

野菜中心のおばんざい。多彩な逸品がそろっていますが、いずれも素材を活かしたシンプルで飽きのこない素朴な味に仕上げています。滋味豊かな味わいに心安らぎます。

旬菜の美味を活かした日替わりの『おばんざい』

料理人 / 市場 正博 氏 (イチバ マサヒロ)

専門ジャンル:和食全般

グルメな人々からの「なんか作って」で腕磨き、独立

1983年、大阪生まれ。学生時代、手料理をふるまった友人の「おいしい」の一言が嬉しかった。その経験から料理の道へ。28歳から8年半、名古屋市天白区の和食店に勤務。やって来る旨いもん好きから「なんか作って」と言われては、店にある食材で相手好みの料理を作り、腕を磨いた。その甲斐あって、勤務先での最後の2年間は系列店店長として活躍。2019年、【おばんざい 響 -Kyo-】開業、現在、自らの店で食通を楽しませている。

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市場 正博 氏

おばんざい 響 -Kyo-の店舗情報

基本情報

店名 おばんざい 響 -Kyo-
TEL

050-5870-3361

052-737-7311

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 地下鉄東山線 今池駅 徒歩8分
地下鉄東山線 池下駅 徒歩12分
アクセス 地下鉄東山線今池駅3番出口より徒歩8分
住所 愛知県名古屋市千種区神田町31-12 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 デート向け座席あり
駐車場 なし

近隣のコインパーキングをご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されます。正しい情報はお店にお問い合わせください。

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