炭火焼肉金龍　帯広店 | 料理人-プロフィール

久我　祐太 氏 クガ　ユウタ

料理の基本から勉強をスタート。コツコツ修業を重ねてきた料理人

1994年、北海道生まれ。「手に職をつけたい」との思いから、飲食業界に進むことを決意。和食全般を扱うお店で4年間の修業を重ね、料理の基本を学ぶ。結婚し子どもが誕生したことをきっかけに地元に戻り、2020年4月にオープンすることが決まっていた【炭火焼肉金龍　帯広店】の店長候補として【炭火焼肉　金龍】に就職して経験を積む。予定通り帯広店が開店すると同時に料理人兼店長に就任。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

8年

自慢の一品

サッと焼いて、柔らかい食感を楽しみたい「上サガリ」

“焼肉の王道”をご賞味あれ。希少部位である「上サガリ」は、あっさりとしたヘルシーな味わいが特徴です。柔らかい食感を楽しむためには、焼きすぎないことがおいしく食べるコツです。

こだわりの食材

目利きのプロにより選ばれた「A3～4ランクの黒毛和牛」

お肉は創業当時から付き合いのある問屋から仕入れ。30年以上お肉を見続けてきた目利きのプロが厳選しているものを取り扱っているため、品質はお墨付き。お肉本来のおいしさを心ゆくまで堪能できます。

こだわり食材

牛肉全般

穏やかな笑顔と気持ちの良い接客で、ゲストをお出迎え

「お客さまに喜んでもらいたい」の一心で、日々試行錯誤を重ねている久我氏。常に笑顔での接客を心がけ、ゲストと積極的にコミュニケーションをとることで、居心地のいい快適な空間を提供してくれます。