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ソバトサケアオ

蕎麦と酒　碧

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料理メニュー

蕎麦と酒　碧でこれだけは食べてほしいベスト３

お酒の締めにぴったりの名物メニュー。みんなでつまめる『囲みそば』

お酒の締めにぴったりの名物メニュー。みんなでつまめる『囲みそば』

お酒の締めにぴったりの蕎麦は、複数人で食せる「囲み」スタイルがオススメ。つけ汁は胡麻汁や鴨汁など6種類が用意されているので、各々好みの味で楽しめるのも嬉しいポイントです。

素材の持ち味を心ゆくまで味わい尽くす『千住葱のおひたし・ぬた・葱焼き』

素材の持ち味を心ゆくまで味わい尽くす『千住葱のおひたし・ぬた・葱焼き』

手前から、『葱のおひたし』『鴨あぶらの葱焼き　ワイン塩添え』『葱ヌタ』。どの皿にも、同店のこだわり食材である「千住葱」が使用されています。素材本来の魅力を、心ゆくまで味わい尽くしてみては。

角煮のジューシーな旨味と千住葱の甘みを、梅煮でさっぱりと。お酒のアテにもってこいの『豚角と葱の梅煮』

角煮のジューシーな旨味と千住葱の甘みを、梅煮でさっぱりと。お酒のアテにもってこいの『豚角と葱の梅煮』

豚肉のジューシーな旨味と千住葱の甘みを、梅煮でさっぱりと仕上げた一品。口の中でほろりと解ける角煮の食感が堪りません。日本酒との相性もばっちりで、お酒が進むこと間違いなし。

780円

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私がつくっています

田中　一樹 氏

料理人
田中　一樹 氏（タナカ　カズキ）

専門ジャンル： うどん・そば

お酒に合う料理や蕎麦を、丁寧な仕事で紡ぐ若き蕎麦職人

1987年、神奈川県生まれ。大学卒業後、バーテンダーとしてキャリアをスタートさせる。自身のバーを開く夢のため、次第に料理へも興味を持つように。29歳で蕎麦職人に転身し、神奈川県内の蕎麦店で修業を積む。2020年【蕎麦と酒　碧】の料理長に就任。お酒に合う料理や蕎麦を、手間を惜しまない丁寧な仕事で紡ぐ若き蕎麦職人。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木～日・祝・祝前】
ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木～日・祝・祝前】
ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:30)

定休日

水曜日

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