ニホンシュトワショクノリョウリテンフクシキ

日本酒と和食の料理店 ふくしき

050-5870-5651

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小川 和真 氏 オガワ カズマ

根っからの料理好きが高じて脱サラを

1987年、福島市生まれ。高校生の頃には家族の夕食や弁当をつくり、友人が遊びに来た際には手料理を振舞っていたという。卒業後、一旦は営業マンとして企業に勤めていたが、やはり料理がやりたいという気持ちを抑えられず退職。料理人としての修業をし、経験を積んだ。家族が喜んで食べていた和食を究めたいと今も精進を続ける。食べた人の「おいしい」の言葉が嬉しいのは高校生の頃も今も変わりないと笑顔で語る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

自慢の一品

試行錯誤の末の至高の一品『うにの茶碗蒸し』

「ウニの風味を生かした極上の茶碗蒸しをつくりたい」と、さまざまな試行錯誤を繰り返した後、ようやくたどり着いた渾身の一品。濃厚なのにくどくない、うにの風味を存分に味わえる自信作です。

こだわりの食材

和食に欠かせない魚介類はほとんどが東北産

岩手、宮城、青森など東北は漁場が多く、新鮮な魚がたくさん獲れます。その東北の新鮮な魚を仕入れて提供しています。素材がいいからこそ、刺身でも煮付けでもおいしくいただけます。

おもてなしの流儀

お店のテーマは「感動」。料理で、接客でゲストに感動を

普段厨房にいる店主はあまり接客をすることがありません。だから料理の一品一品に心を込めているとのこと。接客担当のホールスタッフと心をひとつにして、ゲストに感動してもらえるよう努めています。

うに料理のバラエティーの多さが自慢

スタンダードな刺身ばかりでなく、うにを蒸したり磯部揚げにしたりと、いろいろな調理法で提供しています。高級食材とされるうにを、もっと身近な食べ物として、気軽に楽しめるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木】
17:30~01:00 (L.O.00:00)
【金・土】
17:30~03:00 (L.O.02:00)

定休日

日・祝日

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