スモークハウスニーニーゴ

SMOKEHOUSE225

050-5870-1966

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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村上 吉弘 氏 ムラカミ ヨシヒロ

さまざまな職を経験し行きついた、食を通した丁寧なもてなし

1971年、北海道生まれ。専門学校を卒業後、広告プランナーとして10年ほど活躍する。その後、海産物仕入販売や旅行添乗員で北海道の魅力を伝える仕事に従事したのち、父島に移り住み、1年ほどホテル勤務を経験。2006年に沖縄に移住し、リゾートホテルのレストラン事業部でマネジメントを務める。レストランに携わるうちに「訪れるゲストを丁寧にもてなしたい」と考えるようになり、2019年7月に【SMOKEHOUSE225】をオープンした。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
6年

自慢の一品

手ごねで丁寧につくる『自家製ソーセージ盛り合わせ』

訪れるたびに違う味わいを楽しめるように、週替わりで具材を変える手づくりソーセージ。沖縄県産豚のミンチにハーブや豚軟骨、カボチャの種などを加え、手ごねで丁寧に仕上げました。つくりたてを提供しています 。

こだわりの食材

北海道から定期的に直送仕入れをする、新鮮な魚介類

村上氏の出身地である北海道から、近海で水揚げされた新鮮な魚介類を定期的に直送で仕入れています。沖縄ではまず味わえない、特大サイズの真ホッケや生干しの氷下魚(コマイ)などを焼魚で堪能できます。

おもてなしの流儀

訪れるゲストの利用シーンや要望に合わせたもてなしを

地元の人のほか、アメリカ人や観光客、近隣住人など多様なゲストが訪れる【SMOKEHOUSE225】。口コミを聞きつけて来店したり、常連で通って来たりと、訪れるさまざまなゲストの利用や要望に合わせてもてなします。

自家製にこだわったソーセージやベーコン、燻製料理

店内でつくる、ソーセージやベーコンはつくりたてを提供しています。また北海道から直送仕入れした海産物や自家製ベーコンを使った燻製料理は、読谷村だけでなく沖縄県内でもなかなか味わえないこだわりの逸品です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日

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