テンクウヤキニクセイユウザン

天空焼肉 星遊山

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辻内 雄一郎 氏 ツジウチ ユウイチロウ

祖父に憧れて料理の道へ。牛肉を知り尽くす熟練の料理長

1966年、愛媛県生まれ、東京都育ち。四国で料理人をしていた祖父に感化され、自らも料理の世界へ。辻調理師専門学校を卒業後、当初は和食の道を目指すも、アルバイト先の焼肉店から誘いを受け、焼肉一筋に腕を磨く。その後も数軒の焼肉店で研鑽を積み、2003年のオープン時から【天空焼肉 星遊山】で活躍。料理長として日々厨房に立ち、選び抜いた牛肉の美味しさを極限まで引き出すことに情熱を傾ける。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
36年

自慢の一品

濃厚な旨みと豊かな香りが凝縮した『30日間熟成KINTAN』

ドライエイジング(乾燥熟成)によって余分な水分を抜き、旨みを凝縮させた熟成タン。牛肉が最も美味しくなる頃合いを見極め、最高の状態で提供しています。独特の香りも熟成肉の特徴です。

こだわりの食材

きめ細やかな霜降りで、濃厚ながら脂がさっぱりとした松阪牛

高級ブランド牛の代表格。「肉の芸術品」と言われるほど上質な霜降りで、柔らかく繊細な肉質が魅力です。脂がさっぱりとしているため、濃厚ながらしつこくなく、上品でコクのある味わいが楽しめます。

おもてなしの流儀

料理の温度にも気を配り、一番美味しいタイミングで提供

冷たいものは冷たいうちに、温かいものは温かいうちに、最も美味しい状態で提供するのが料理の基本。また、お客様との会話も重視し、食材に関してわかりやすく説明するなど、丁寧な接客を心掛けています。

全ての席から夜景が見える設計。特に個室からの眺めは抜群

店内の全席から窓の外が見えるよう設計されているため、どこに座っても抜群の眺望を満喫でききます。なかでも、個室から望む夜景は素晴らしく、まるで地上215mの天空に浮かんでいるようです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)
【土・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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