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伊在

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老松 康太 氏 オイマツ コウタ

人と人とが向き合い必要な礼儀や作法を磨ける接客に魅力を感じて

1989年、鳥取県生まれ。ホールスタッフとして地元鳥取や広島など、さまざまな飲食業界で経験を重ねていた。料理は趣味の範疇として独学で腕を磨く。自らが提供する「食」と吟味したお酒を提供するため、2017年にオーナーとして【伊在】をオープン。より多くの人がゆっくりとできるよう、2019年には店舗拡張に伴いリニューアルオープンした。「色々な人と触れあえる事が楽しい」と話し、自身のマナー向上にも余念が無い。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

自慢の一品

美味にも美しさにも魅せられる『自家製ポテトサラダ』

リピーターも含め多くの人が注文する看板メニューの一つです。最大の魅力はぷちぷちの「とびこ」と滑らかな「ポテサラ」の異なる食感。淡いクリーム色にオレンジの色が映える美しさも魅力的です。

こだわりの食材

鳥取県産の新鮮な魚介と地元で採れるみずみずしい野菜

イカや貝類、トビウオなど豊富な水揚げ高を誇る境港。四季折々の鮮魚は鳥取近海のものを中心に目利きしています。野菜は地元の農家が大切に育てているものを積極的に買い付け、地産地消に努めているそうです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

訪れる人の笑顔に繋がり満足したひと時を提供できる真摯な姿勢

いつもパーフェクトな状態でいられるよう、同じ仕事であっても日々丁寧に向き合っているそう。スタッフ同士が常に切磋琢磨しあいながら、より良い接客・空間づくりを目指されています。

個性の光る一皿と選りすぐりの日本酒を味わえる料理店

手づくりにこだわった和食・創作料理や、旬の素材を使ったメニューが多く並びます。和食に合う日本酒は、銘酒やプレミアムな銘柄を入手。オリジナリティーに溢れる料理と豊富なお酒をゆっくりと堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日

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