スシイマヨシコウジマチ

鮨今よし麹町

050-5263-7114

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林 佳宏 氏 ハヤシ ヨシヒロ

老舗の伝統をベースに、“今”味わいたい粋な江戸前鮨を繰り出す

1975年、大阪府出身。【鮨 今よし 麹町】料理長。子供の頃から母親の料理づくりを手伝うのが好きで、自然と料理の世界へ。両親の実家がある福井の鮨店でキャリアをスタート。その後、デュッセルドルフの和食・鮨店との縁を得て、3年間ドイツで日本の味を披露。帰国後の2004年から、【今よし】大手町本店で腕をふるい、2015年、今の店の開業時に現職。丁寧な仕事とともに、穏やかな人柄を映すもてなしも評判を呼ぶ。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

江戸前にこだわった傑作握り。タレと塩の2種をご用意『穴子』

創業60余年の老舗の力が凝縮する一貫。素材も技も江戸前にこだわり、ふわふわに炊き上げた穴子をふんわり炙り、とろける食感と美味しさに。シャリとの一体感も絶妙。タレと塩があり、食べ比べも楽しめます。

こだわりの食材

日本各地の好漁港に揚がる、旬の最高の魚介が豊富に集う

昭和32年創業の大手町本店と同じ仕入れを毎朝、豊洲市場で行い、旬のとびきりの鮮魚が店に続々到着。仲買業者との長年の信頼関係により、その日の最高の素材を仕入れ、頂点の美味しさで提供しています。

こだわり食材
アナゴ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様一人一人に喜んでいただける、気配りと心配りでおもてなし

美味しい鮨を通して、お客様に満足感を届けるのが何よりの励み。食べるペースや利用シーンなどに応じて、一人一人に合うように一貫のバランスを微妙に調整するなど、きめ細やかなおもてなしに努めています。

老舗の江戸前の心意気と味わいを気構えなく楽しめる!

大手町本店と同じネタとシャリ、自慢のつまみを麹町の隠れ家的な空間でご提供。ハイクオリティの鮨ともてなしを供しつつ、型苦しさがなく、自然体で楽しめる雰囲気。旨い鮨をマイペース&自分流に満喫できます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)※緊急事態宣言期間中のため1/7~2/7の間、営業時間を変更致します。 【期間中の営業時間】17:00~20:00

定休日

日・祝日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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