ディナー：12000円 ランチ：3000円 
初台駅 徒歩7分 
木曜日 
貯まる・使える 
料理メニュー
（税込価格）
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嶽きみ（トウモロコシ）のムース トマトのジュレ 帆立のカルパッチォ
帆立、トウモロコシの甘みと旨味をトマトの酸でバランスを取った前菜。下に忍ばせた焼きトウモロコシの焦げと食感がアクセント。
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里芋のムースと生雲丹のクロスティーニ
重くなりがちな里芋をムースにして軽い口当たりに。クリーミーさが生雲丹の甘みとも好相性。下のフォカッチャはカリっと焼き食感をプラス。
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名残鱧と松茸・姉崎冬瓜のココット・ヴァポーレ 実山椒風味
名残の鱧と松茸の組み合わせをイタリア料理で。鱧のアラから取った出汁を加え蒸し煮に。出汁を含んだ冬瓜もまた美味。実山椒の爽やかな辛みをアクセントに。客席で蓋を開けた時の松茸の香りも醍醐味。
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琵琶鱒の皮目焼きとスモモ 鮑の肝ソース 炭の香り
琵琶鱒の皮目だけを焼き、身はレアにすることで琵琶鱒の旨味をしっかり感じられるように。スモモの酸で味を締め、鮑の肝のコクとほのかな苦みが旨味を増幅させる。アクセントに炭パウダーで香りをプラス。
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自家製キタッラ 新烏賊の炙りと自家漬けイクラのアーリオ・オーリオ
晩夏の限られた時期にしか獲れない新烏賊（甲烏賊の子供）を炙って焦げた香りと表面の食感をプラス。走りのイクラも添え旨味を補強。これらを生かすため、ソースはシンプルに。パスタはコシのあるキタッラを。
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蝦夷鹿と巨峰 姉崎南瓜・リコッタチーズ・マルサラのソース
蝦夷鹿を絶妙なレアにロースト。巨峰の甘み・酸・渋味が赤身の強い蝦夷鹿と好相性。赤身故に欠ける脂感をリコッタチーズで補う。旬の南瓜と好相性のマルサラも加え風味もプラス。
VANNOの店舗情報
基本情報
| 店名 | VANNO |
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| TEL |
050-5263-6498 03-6383-3427 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京王新線 初台駅 徒歩7分 |
| アクセス | 京王新線「初台駅」北口より徒歩7分 |
| 住所 | 東京都渋谷区本町2-28-4 サンエムマンションIII-101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
木曜日 第一・第三水曜日※年末年始は12/28~1/1お休みさせていただきます |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 立席:10人 着席:8人 ) |
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| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキング有 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店外に喫煙スペース 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://vanno.jp/ |
