キタハマトリショウレン

北浜 鳥匠Ren

050-5263-6234

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盆野 彰彦 氏 ボンノ アキヒコ

“和食一筋”に長年の修業を経て、邁進しつづける料理人

1967年、三重県生まれ。幼いころから料理をつくることが好きで、自然と料理人の道を志すように。19歳で北新地の割烹料理店に入り、本格的な修業をスタート。7年目で支店長に昇格し、店の運営を担うようになる。14年ほど研鑽を積んだあと、割烹や日本料理店などさまざまな店で腕を揮う。ふとした縁で現在のオーナーに出会い入社。2018年1月9日に【北浜 鳥匠Ren】がオープンし、同年の6月より料理長に着任した。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

噛みしめる度に、じゅわ~っと肉汁があふれ出す『鳥串焼』

和歌山の最高級備長炭を使い、絶妙な火加減で焼き上げる串焼き。オーダーが入り次第、1本ずつ提供してくれます。旨みがギュッと閉じ込められており、噛みしめる度にあふれだす肉汁がたまりません。

こだわりの食材

「上質な鶏の美味しさ」をあますことなく味わえる「神楽とり」

自社の養鶏場で飼育したオリジナルブランド肉の「神楽とり」。フォアグラのような濃厚な旨みをもつ希少な白レバーを使った『白肝煮』など、多彩な一品料理を提供。“ここでしか食べられない味わい”に出合えます。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

自ら吟味した“極上の食材”でつくった「ご馳走」でもてなす

「『一期一会』の思いで“ご馳走”を提供する。自身で吟味して仕入れた食材で、納得の出来る料理で、お客様に饗応させて頂きます。」と語る盆野氏。美味しさのため妥協はせず、拘り抜いた一皿でもてなしてくれます。

心地いい静寂の中で、ゆったりと食事を堪能するひと時

“和”を基調にした店内は、落ち着いた雰囲気が漂う「大人の空間」。思い思いに過ごせる、ゆるりとした時間をもたらしてくれます。接待やデートなどにもぴったり。日頃の疲れを忘れさせてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:30)

定休日

日曜日

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