ヤクシドウアウン

薬師堂 阿呍

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藤井 亨 氏 フジイ トオル

日本は元より世界でも経験を積み、ゲストを喜ばせる料理を提供

1972年、大分県生まれ。石川県の【加賀屋】で7年間修業を積み、大阪の【ニューオータニ大阪】 内の和食・宴会場などで研鑽。料理長も務める。南米ボリビアにある日本大使館で2年半腕を振るい、アメリカ・テネシー州の【レストラン セキスイ】の料理長を経て帰国。帰国後は北新地の【恵観】で店長を6年間務めた後、2018年10月に【薬師堂 阿?】をオープンする。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

『牛肉の赤ワイン煮』や『特製カレー』などの煮込み料理

厳選仕入れの上質な黒毛和牛の下処理の際に出る筋の部分などを余さず使った煮込み料理。長時間煮込んであり、とろとろです。〆には、同じように長時間煮込んだ『特製カレー』も好評。

こだわりの食材

魚は明石産の良質なものをメインに、石川県・長崎県産も多く使用

鮮度の良い旬の魚介を厳選。肉は、精肉店や卸業者など、4社ほどから仕入れる黒毛和牛のヒレとロースが使われています。佐賀牛、鹿児島牛といった銘柄牛が中心。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛ロース 、 牛ヒレ肉

おもてなしの流儀

心遣いの感じられる接客が生み出す、快適空間

「常に笑顔で元気よく」がモットーという藤井氏。カウンターでの接客歴が長く、しっかりと基礎を仕込まれたので、全体がよく見えるそうです。気遣いが心地良く、とっておきの時に利用したい店。

くつろげる雰囲気のシックなダイニングフロア

友人の家へ遊びに来たような、くつろいだ気持ちで食事を楽しめるのが魅力。日本酒、焼酎、ワインなど、料理に合わせたお酒が各種取り揃えられており、好みに合わせておすすめしてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:00~23:00

定休日

日・祝日 ※第一月曜日(変動ありお問い合わせください)

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