スシモトシテン

寿しもと支店

050-5263-9312

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

奥山 和彦 氏 オクヤマ カズヒコ

ゲストの日常に喜びを咲かせる、身近な距離でのおもてなし

1972年、三重県生まれ。寿司職人である父の影響で幼き頃から料理人への憧れを抱く。大阪の調理学校卒業後、北新地【堂島割烹 河佐】にて、料理人人生が幕を開ける。津市内で寿司店を営む叔父のもとでも修業の日々を送り、料理人として研鑽を重ねてきた。そんな奥山氏が店主を務める【寿しもと支店】。ちょっとした贅沢など、日常の延長線上として気さくに来てもらえるような、居心地の良いお店づくりを大切にしている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
31年

自慢の一品

7~9月までのお楽しみ『雲丹乗せ冷やし茶碗蒸し』

毎年7月から9月にかけて数量限定で提供されるひと品。濃厚な雲丹の風味と出汁の奥深い味わい、車エビ・穴子・白身・銀杏と、それぞれの食材の存在感を感じさせます。

こだわりの食材

地元名物「松阪牛」。希少部位の炙り

「松阪牛」のサンカクを贅沢に使用した炙り。お酒を目当てに訪れる方も多いお店のため、「魚」以外でもゲストを喜ばせることができるように。という店主の想いから生まれた逸品です。

おもてなしの流儀

ゲストの目線を大切にしたお店づくり

“来てよかったなと思ってもらえる、お客さまファーストのお店づくり”を心掛けている奥山氏。肩肘張らずに気さくに足を運べる雰囲気を大切にしています。

何よりも楽しんでいただくことが第一

“何よりもお客さまにお楽しみいただくことが大切です”と話す奥山氏。希望があれば、予算に合わせての料理の提供も可能とのこと。おすすめの相談など、ゲストの声に親身に寄り添ってくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日 月曜日が祝祭日の際は、日・月連休

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