コミンカワショクタケシン

古民家和食 たけ芯

050-5263-4928

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私がつくっています

佐藤 武臣 氏

料理人
佐藤 武臣 氏(サトウ タケオミ)

専門ジャンル: 和食全般

日本食の心や文化を海外にも伝える、たたき上げの料理人

1972年、埼玉県生まれ。15歳の時料理人だった大叔父の「進学を迷うなら厳しい世界に入れ」との勧めでこの道に。荻窪の【大漁苑】に住み込みで入店し、料理を基礎から学ぶ。以降3~4年おきに店を変えながら修業を重ねる。中国上海に日本料理店を出したいという知人に請われ、料理顧問として2年間現地に赴任、3店舗の立ち上げに携わる。【たけ芯】は上海に日本食の文化を発信するための礎としての役割も果たしている。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)緊急事態宣言の解除により10/25より通常営業に戻ります。ご予約はネット予約がオススメです。
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)完全前予約制!お電話にて。定休日、毎週水曜日

定休日

水曜日 ※不定休あり、加えてご予約が無い日には休業致します

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